CUISINE POUR TOUS
MAI - MARCHE DE SAISON


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MAI - VOTRE MARCHE DE SAISON

Le marché du Mois de Mai regroupe une liste, non exhaustive, des produits qui sont à consommer en priorité.

Outre l'impact écologique, bon nombre d'aliments ont une saison où leur consommation est plus appropriée car ils sont plus goûteux et savoureux.

Si on connait la saison des fruits et légumes, on ne pense pas toujours que les viandes, les poissons et les fromages sont également régis par les saisons.

Ce n'est ni plus ni moins que consommer de manière traditionnelle comme nos anciens savaient le faire.
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LES LEGUMES DU MOIS :

Le mois de mai est la pleine saison des légumes primeurs et des jeunes pousses.

Penser également que la saison des fines herbes comme la CORIANDRE, la CIBOULETTE, l'ESTRAGON et le PERSIL démarre.

AIL frais

ARTICHAUT

ASPERGE blanche et verte

AUBERGINE

BATAVIA, frisée et romaine

BETTE

CAROTTE nouvelle et fane

• Parmi les choux, principalement le CHOU FLEUR et le CHOU ROUGE

CONCOMBRE

• Cresson

EPINARD et surtout les jeunes pousses

FENOUIL

FEVE

• Laitue

• Morille

OSEILLE

• Petit pois et pois gourmand

PISSENLIT

POIREAU primeur

POMME DE TERRE primeur

RADIS

ROQUETTE
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LES VIANDES, VOLAILLES OU GIBIERS DU MOIS :

La saisonnalité des viandes est moins évidente que celles des fruits ou des légumes. La plupart est présente toute l'année sur les étals. Si nous consommons régulièrement de l'agneau, du bœuf, de veau ou du poulet, certaines périodes sont cependant plus favorables pour quelques viandes.

• Agneau

• Bœuf

• Chevreau

• Lapin

• Porc

• Poulet

• Veau (c'est la pleine saison)

LES PRODUITS DE LA MER DU MOIS :

LES POISSONS :

AIGLEFIN (ou EGLEFIN)

ALOSE

CARDINE

CHINCHARD

• Congre

• Dorade

• Hareng

• Maquereau

• Merlan

• Saint Pierre

SARDINE

• Thon (blanc ou germon)

LES COQUILLAGES ET LES FRUITS DE MER :

• Coquille Saint Jacques

• Homard

• Langoustine

PALOURDE

• Tourteau

LES FROMAGES DU MOIS :

A partir de ce mois, de nombreux fromages sont proposés.

BEAUFORT

• Bleu des Causses et Bleu de Gex

BRIE DE MEAUX et BRIE DE MELUN

• Brillat Savarin

• Camembert

• Cancoillotte

• Chabichou

CHAOURCE

• Coulommiers

• Emmental

• Epoisses

• Fourme d'Ambert

GORGONZOLA

• Gouda

• Gruyère

• Langres

• Livarot

• Maroilles

• Mimolette

MORBIER

• Munster

PARMESAN

• Pont l'Evêque

• Rocamadour

ROQUEFORT

• Saint Félicien

• Saint Marcellin

• Sainte Maure

• Saint Nectaire

• Selles sur Cher

• Tomme de Savoie

• Valençay

LES FRUITS DU MOIS :

FRUITS TRADITIONNELS :

CERISE

CITRON

FRAISE et Fraise des Bois

RHUBARBE

FRUITS EXOTIQUES :

BANANE

KIWI

MANGUE
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