LEGUMES
LEURS SECRETS - BIEN CHOISIR ET UTILISER
BATAVIA - LACTUCA SATIVA
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La Batavia ou Laitue Batavia est une salade qui porte le nom latin de lactuca sativa et qui appartient à la famille des Astéracées.
Ses feuilles sont à la fois tendres et légèrement croquantes.
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LA BATAVIA ET SES VARIETES :
La batavia, comme la plupart des laitues, est de culture très ancienne, on en retrouve des traces dans l'Antiquité.
La batavia est une sorte de laitue qui se décline en plusieurs variétés, certaines ayant des feuilles vertes et rouges.
Elle se cultive très facilement au jardin.
Un autre avantage est qu'il existe des variétés pour les quatre saisons, permettant ainsi de satisfaire les papilles toute l'année.
Pour connaître les variétés et les conseils de culture, consultez notre fiche BATAVIA - LACTUCA SATIVA
PERIODE OPTIMALE DE CONSOMMATION :
On en trouve toute l'année sur les étals.
La meilleure saison s'étale du mois d'avril au mois d'octobre/novembre.
COMMENT LA CHOISIR :
Il faut la choisir avec une base bien blanche, c'est toujours une garantie de fraîcheur.
Les feuilles doivent être brillantes et exemptes de meurtrissures et de taches.
COMMENT LA CONSERVER :
Comme toutes les salades, il est préférable de la manger rapidement pour profiter pleinement de ses propriétés.
Elle peut être conservée 2 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.
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APPORTS NUTRITIONNELS :
Elle contient beaucoup d'eau mais est très peu calorique avec environ 20 Kcal..
Elle est riche en VITAMINES, et principalement en A et K.
Pourvue en fibres, elle facilite le transit intestinal.
SUGGESTIONS EN CUISINE :
La batavia se déguste crue ou cuite.
Elle est excellente seule en salade verte avec une vinaigrette.
Elle entre dans la composition des assiettes de crudités, les salades de pâtes ou de riz.
Cuite, elle peut simplement être braisée avec un peu de beurre ou d'huile d'olive.
Cuite, elle est idéale avec des POMMES DE TERRE.
Elle agrémente les plats à base d'œufs.
Elle accompagne bien les plats de poissons froids ainsi que le saumon fumé.
Elle fait un excellent mariage avec les herbes aromatiques comme le CERFEUIL, la CIBOULETTE, la CORIANDRE, l'ESTRAGON…
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