CUISINE POUR TOUS
​JUIN - MARCHE DE SAISON


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JUIN - VOTRE MARCHE DE SAISON

Le marché du mois de juin regroupe une liste, non exhaustive, des produits qui sont à consommer en priorité.

Outre l'impact écologique, bon nombre d'aliments ont une saison où leur consommation est plus appropriée car ils sont plus goûteux et savoureux.

Si on connait la saison des fruits et légumes, on ne pense pas toujours que les viandes, les poissons et les fromages sont également régis par les saisons.

Ce n'est ni plus ni moins que consommer de manière traditionnelle comme nos anciens savaient le faire.
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LES LEGUMES DU MOIS :

Avec le mois de juin la saison des légumes bat son plein. Les crudités et les salades sont de retour tout comme les herbes aromatiques.

ARTICHAUT

ASPERGE blanche et verte

AUBERGINE

BATAVIA

BETTERAVE

BETTE

CAROTTE nouvelle et fane

• Choux nouveaux et le BROCOLI

CONCOMBRE

COURGETTE

EPINARD

FENOUIL

FEVE

• Girolle

• Haricot vert

• Laitue pommée et à couper

NAVET primeur

OSEILLE

• Petit pois et pois gourmand

POIREAU nouveau

• Poivron et piment

POMME DE TERRE et principalement la primeur

RADIS

ROQUETTE

• Tomate

LES VIANDES, VOLAILLES OU GIBIERS DU MOIS :

La saisonnalité des viandes est moins évidente que celles des fruits ou des légumes. La plupart est présente toute l'année sur les étals. Si nous consommons régulièrement de l'agneau, du bœuf, de veau ou du poulet, certaines périodes sont cependant plus favorables pour quelques viandes.

• Bœuf

• Canard

• Lapin

• Pigeon

• Poule et Poulet

• Veau
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LES PRODUITS DE LA MER DU MOIS :

LES POISSONS :

AIGLEFIN (ou EGLEFIN)

ALOSE

• Brochet

CHINCHARD

• Dorade

• Grenadier

• Maquereau

• Saint Pierre

SARDINE

• Thon

LES COQUILLAGES ET LES FRUITS DE MER :

• Homard

• Langoustine

• Pétoncle

• Tourteau

LES FROMAGES DU MOIS :

Au mois de juin, bon nombre de fromages sont au sommet de leurs saveurs.

BEAUFORT

• Bleu d'Auvergne, Bleu des Causses et Bleu de Gex

BRIE DE MEAUX et BRIE DE MELUN

• Brillat Savarin

• Camembert

• Chabichou

CHAOURCE

• Coulommiers

• Emmental

• Epoisses

• Fourme d'Ambert

GORGONZOLA

• Gouda

• Langres

• Livarot

• Maroilles

• Mimolette

MORBIER

• Munster

• Ossau Iraty

PARMESAN

• Pont l'Evêque

• Provolone

REBLOCHON

• Rocamadour

ROQUEFORT

• Saint Félicien

• Saint Maure

• Saint Nectaire

• Selles sur Cher

• Tomme de Savoie

• Valençay

LES FRUITS DU MOIS :

Avec le mois de juin, la saison des fruits rouges démarre.

FRUITS TRADITIONNELS :

ABRICOT

AMANDE fraîche

CASSIS

CERISE

FIGUE

FRAISE et Fraise des Bois

FRAMBOISE

GROSEILLE

MELON et pastèque

• Myrtille

PECHE et Nectarine

• Prune

RHUBARBE

FRUITS EXOTIQUES :

BANANE

• Fruit de la passion
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