CUISINE POUR TOUS
SEPTEMBRE - MARCHE DE SAISON

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Le Marché du mois de Septembre regroupe une liste, non exhaustive, des produits qui sont à consommer en priorité.

Outre l'impact écologique, bon nombre d'aliments ont une saison où leur consommation est plus appropriée car ils sont plus goûteux et savoureux.

Si on connait la saison des fruits et légumes, on ne pense pas toujours que les viandes, les poissons et les fromages sont également régis par les saisons.

Ce n'est ni plus ni moins que consommer de manière traditionnelle comme nos anciens savaient le faire.
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LES LEGUMES DU MOIS :

Au mois de septembre il y a une grande abondance de légumes très variés.

• ARTICHAUT

• AUBERGINE

• BETTE

• BETTERAVE

• CAROTTE

• Cèpe

• Choux comme le BROCOLI, le CHOU DE BRUXELLES et le CHOU FLEUR

• CONCOMBRE

• COURGETTE

• FENOUIL

• FEVE

• Girolle

• Haricot vert

• MACHE

• NAVET

• OSEILLE

• PANAIS

• PATISSON

• POIREAU

• POMME DE TERRE

• POTIMARRON

• RADIS

• ROQUETTE

• Tomate

LES VIANDES, VOLAILLES OU GIBIERS DU MOIS :

La saisonnalité des viandes est moins évidente que celles des fruits ou des légumes. La plupart est présente toute l'année sur les étals. Si nous consommons régulièrement de l'agneau, du bœuf, de veau ou du poulet, certaines périodes sont cependant plus favorables pour quelques viandes.

• Bœuf

• Caille

• Canard et Canard de barbarie

• Lapin

• Lièvre

• Perdrix et Perdreau

• Pigeon

• Pintade

• Porc
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LES PRODUITS DE LA MER DU MOIS :

LES POISSONS :

• ANCHOIS et principalement ceux de la Méditerranée

• CARDINE

• CHINCHARD

• Congre

• Grenadier

• Grondin rouge

• Maquereau

• Rouget barbet

• SARDINE

• Tacaud

LES COQUILLAGES ET LES FRUITS DE MER :

• Calamar, encornet et seiche

• Homard

• Langouste

• Moule

• Ormeau

• Pétoncle

• Poulpe

• Telline

• Tourteau

LES FROMAGES DU MOIS :

• ABONDANCE

• Appenzel

• Bleu de Bresse et Bleu des Causses

• BRIE DE MEAUX et BRIE DE MELUN

• Brillat Savarin

• Cantal

• Comté

• Emmental

• Epoisses

• Fourme d'Ambert

• GORGONZOLA

• Gouda

• Laguiole

• Livarot

• Mimolette

• MORBIER

• Munster

• Ossau Iraty

• PARMESAN

• Pont l'Evêque

• Provolone

• REBLOCHON

• Rocamadour

• ROQUEFORT

• Saint Félicien

• Saint Nectaire

• Tête de Moine

LES FRUITS DU MOIS :

FRUITS TRADITIONNELS :

• FIGUE et FIGUE DE BARBARIE

• FRAMBOISE

• GROSEILLE et GROSEILLE A MAQUEREAU

• Mûre

• Myrtille

• NOIX et noisette fraîches

• PECHE et surtout la pêche de vigne

• Poire

• Pomme

• Prune et principalement la mirabelle, la reine-claude et la quetsche

• Raisin

FRUITS EXOTIQUES :

• BANANE

• CARAMBOLE

• GRENADE

• KAKI
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