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FIGUE DE BARBARIE - OPUNTIA FICUS INDICA
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La Figue de Barbarie est le fruit du "Figuier de Barbarie" un cactus de la famille des Cactacées et qui porte le nom latin d'Opuntia Ficus Indica.
Il est également appelé "Figuier d'Inde", "Nopal" et "Poire Cactus".
La figue de Barbarie, de forme ovale, possède une peau épaisse recouverte de piquant, c'est vraiment le fruit d'un cactus.
Selon les variétés la peau est plus ou moins rouge-orangé.
La chair est rose, pulpeuse, emplie de petites graines comestibles, très parfumée, sucrée avec un petit arrière-goût légèrement acidulé.
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LA FIGUE DE BARBARIE ET SES VARIETES :
La figue de Barbarie est originaire d'Amérique du Sud, elle figure d'ailleurs sur le drapeau mexicain.
Il peut être cultivé dans les jardins mais n'est pas très rustique, c'est un fruitier du soleil.
Outre l'Amérique du Sud, les pays du pourtour méditerranéen sont les plus grands producteurs.
Il existe de nombreuses variétés mais dans le commerce elles ne sont malheureusement que très rarement précisées.
Pour connaitre les variétés et les conseils de culture, consultez notre fiche FIGUIER DE BARBARIE - OPUNTIA FICUS INDICA.
PERIODE OPTIMALE DE CONSOMMATION :
La meilleure saison est entre le mois d'août et le mois de décembre.
Avec les exportations, principalement d'Amérique du Sud, on en trouve toute l'année.
COMMENT LA CHOISIR :
La figue de Barbarie doit être bien ferme au toucher et exempte de meurtrissures.
La peau doit être souple au toucher.
COMMENT LA CONSERVER :
Elle est très fragile et se conserve que quelques jours à température ambiante.
Elle peut être mise 48 heures dans le bac à légumes du réfrigérateur.
APPORTS NUTRITIONNELS :
Elle est moyennement calorique avec environ 45 kcal.
Elle est riche en VITAMINES et plus particulièrement en C.
Elle renferme des SELS MINERAUX et OLIGO-ELEMENTS et est une très bonne source de magnésium et de potassium.
Elle contient de nombreuses fibres.
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SUGGESTIONS EN CUISINE :
La figue de Barbarie se prête aussi bien à des préparations salées que sucrées.
A noter qu'un filet de citron sur le fruit relève bien sa saveur.
Elle donne de très bonnes compotes, confitures et gelées.
Elle permet de réaliser des pâtes de fruit au goût original.
Elle peut se préparer en sorbet.
Elle agrémente les salades de fruits
En version salée, elle accompagne les crudités mais également les viandes froides et surtout la volaille.
Exemple de recette :
• FIGUES DE BARBARIE - EN COUPE GLACEE
AUTRES UTILISATIONS :
La figue de Barbarie, et principalement son huile, entre dans la composition de produit de soin pour la peau grâce à ses propriétés anti-âge.
L'huile vierge étant très onéreuse, elle est souvent remplacée par du macérat huileux.
TRUCS ET ASTUCES :
Dans le commerce, les figues de Barbarie sont généralement apprêtées et n'ont plus d'épines.
Si ce n'est pas le cas, il faut les enlever avant de consommer les figues.
Pour ne pas vous piquez, plantez une fourchette dans la figue de Barbarie et coupez son sommet.
Avec un petit couteau pointu, incisez la peau du fruit de chaque côté pour pouvoir l'enlever facilement.
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