CUISINE POUR TOUS
AVRIL - MARCHE DE SAISON


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AVRIL - VOTRE MARCHE DE SAISON

Le marché du mois d'avril regroupe une liste, non exhaustive, des produits qui sont à consommer en priorité.

Outre l'impact écologique, bon nombre d'aliments ont une saison où leur consommation est plus appropriée car ils sont plus goûteux et savoureux.

Si on connaît la saison des fruits et légumes, on ne pense pas toujours que les viandes, les poissons et les fromages sont également régis par les saisons.

Ce n'est ni plus ni moins que consommer de manière traditionnelle comme nos anciens savaient le faire.
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LES LEGUMES DU MOIS :

Avec le mois d'avril commence la saison des légumes printaniers et primeurs.

Penser également que la saison des fines herbes comme la CIBOULETTE, la CORIANDRE, l'ESTRAGON et le PERSIL démarre.

AIL

ARTICHAUT (camus de Bretagne)

ASPERGE blanche

BATAVIA, frisée et romaine

BETTERAVE

CAROTTES nouvelles, carottes fanes

CHOU FLEUR

• Cresson

ENDIVE

EPINARD et surtout les jeunes pousses

• Morille

NAVET primeur

OSEILLE

• Petits pois et pois gourmands

POMME DE TERRE et principalement la primeur

RADIS

LES VIANDES, VOLAILLES OU GIBIERS DU MOIS :

La saisonnalité des viandes est moins évidente que celles des fruits ou des légumes. La plupart est présente toute l'année sur les étals. Si nous consommons régulièrement de l'agneau, du bœuf, de veau ou du poulet, certaines périodes sont cependant plus favorables pour quelques viandes.

• Agneau (surtout l'agneau de lait)

• Bœuf

• Chevreau

• Lapin

• Porc

• Poulet

• Veau (C'est la pleine saison)
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LES PRODUITS DE LA MER DU MOIS :

LES POISSONS :

ALOSE

CARDINE

CHINCHARD

• Lotte ou Baudroie

• Maquereau

• Merlan

• Saint Pierre

• Tacaud

• Turbot

LES COQUILLAGES ET LES FRUITS DE MER :

• Coquilles Saint Jacques

• Homard

• Langoustine

PALOURDE

LES FROMAGES DU MOIS :

Avec le mois d'avril, la saison des fromages de chèvre et de brebis démarre.

BEAUFORT

BRIE DE MEAUX et BRIE DE MELUN

• Brillat Savarin

• Brocciu

• Cabécou

• Camembert

• Chabichou

CHAOURCE

• Coulommiers

GORGONZOLA

• Mimolette

MORBIER

• Neufchâtel

PARMESAN

• Rocamadour

ROQUEFORT

• Saint Félicien

• Saint Marcellin

• Saint Maure

• Selles sur Cher

• Tomme de Savoie

LES FRUITS DU MOIS :

Avril est une saison relativement creuse pour les fruits.

FRUITS TRADITIONNELS :

CITRON

ORANGE et orange sanguine

• Pamplemousse et pomelo

• Pomme

RHUBARBE

FRUITS EXOTIQUES :

BANANE

• Fruit de la passion

KIWI

MANGUE

PAPAYE
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