CUISINE POUR TOUS
DECEMBRE - MARCHE DE SAISON


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Décembre - VOTRE MARCHE DE SAISON

Le marché du mois regroupe une liste, non exhaustive, des produits qui sont à consommer en priorité.

Outre l'impact écologique, bon nombre d'aliments ont une saison où leur consommation est plus appropriée car ils sont plus goûteux et savoureux.

Ne négligeons pas non plus l'aspect économique, des produits locaux nécessitent moins de transport par exemple. Nos porte monnaie nous diront merci.

Si on connaît la saison des fruits et légumes, on ne pense pas toujours que les viandes, les poissons et les fromages dépendent aussi des mêmes règles.

Ce n'est ni plus ni moins que consommer de manière traditionnelle comme nos anciens savaient le faire.
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LES LEGUMES DU MOIS :

Légumes :

CARDON

CAROTTE (de conservation uniquement)

• Céleri-branche et CELERI RAVE

• Les champignons comme les morilles, les pleurotes, les trompettes de la mort et les truffes.

• Dans la gamme des choux : les CHOUX DE BRUXELLES, les choux blancs, les CHOUX ROUGES, les choux frisés et les choux chinois comme le PAK CHOI

• Les courges, les citrouilles, les potirons et les POTIMARRONS

• Cresson

ENDIVE

MACHE

PANAIS

POIREAU

POMME DE TERRE

RADIS NOIR

SALSIFIS et SCORSONERE

• Scarole et Frisée 

TOPINAMBOUR

LES VIANDES, VOLAILLES OU GIBIERS DU MOIS :

La saisonnalité des viandes est moins évidente que celles des fruits ou des légumes. La plupart est présente toute l'année sur les étals. Si nous consommons régulièrement de l'agneau, du bœuf, de veau ou du poulet, certaines périodes sont cependant plus favorables pour quelques viandes.

• Bécasse

• Bœuf

• Canard et canard de Barbarie

• Chapon

• Chevreuil

• Dinde

• Faisan

• Lapin et lapin de garenne

• Lièvre

• Mouton

• Oie

• Pintade

• Porc

• Sanglier
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LES PRODUITS DE LA MER DU MOIS :

LES POISSONS :

• Bar de ligne

CARDINE

• Carpe

• Carrelet

• Dorade grise

• Hareng

MERLAN

• Raie

• Rouget Grondin

LES COQUILLAGES ET LES FRUITS DE MER :

• Amande de Mer

• Bigorneau et Bulot

• Coquille Saint Jacques

• Couteau

• Crevette, surtout le bouquet

HUITRE

• Langoustine

• Moule

PALOURDE

• Pétoncle

• Praire

LES FROMAGES DU MOIS :

Le mois de décembre est une bonne période pour tous les fromages de montagne.

• Appenzel

BEAUFORT

CHAOURCE

• Comté

• Gruyère

• Laguiole

• Ossau Iraty

• Salers

• Stilton

• Tête de Moine

• Vacherin, Mont d'Or
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LES FRUITS DU MOIS :

Le mois de décembre est la pleine saison des agrumes et des fruits exotiques.

FRUITS TRADITIONNELS :

• Châtaigne

CLEMENTINE et MANDARINE

• Orange et orange sanguine

• Pamplemousse et Pomelo

• Poire

• Pomme

FRUITS EXOTIQUES :

ANANAS

BANANE

CARAMBOLE

DATTE

FIGUE DE BARBARIE

GOYAVE

GRENADE

KAKI

KIWI

KUMQUAT

LITCHI

• Noix de coco
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