LEGUMES
RECETTE DE CUISINE
CHOUX DE BRUXELLES
POELEE AUX MARRONS
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Une poêlée aux couleurs d'automne et d'hiver, grâce aux marrons simple à réaliser.
Les Choux de Bruxelles se marient particulièrement bien avec les marrons.
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RECETTE POUR 6 PERSONNES
Temps de Préparation : 20 Minutes.
Temps de Cuisson : 40 Minutes.
Temps de Repos : Sans.
INGREDIENTS :
1,2 kilo de CHOU DE BRUXELLES
2 oignons de belle taille
1 bocal de marrons
150 grammes de lardons fumés
20 grammes de beurre
10 centilitres d'eau
1 bouillon cube de bœuf ou de volaille ou 1 cuiller à soupe de fond de veau
Sel et poivre
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PREPARATION :
Peler et hacher finement les oignons.
Egoutter les marrons.
Préparer les choux de Bruxelles en coupant les trognons et en enlevant les feuilles extérieures qui sont épaisses et/ou abimées.
Les laver à l'eau froide et les égoutter.
Faire chauffer de l'eau dans une marmite ou une grande casserole, avec une pincée de sel.
A ébullition, y mettre les choux de Bruxelles et les laisser cuire pendant 15 minutes.
Les verser ensuite dans une passoire et les passer rapidement sous l'eau froide.
Mettre les oignons et les lardons dans une poêle et les faire suer à feu doux pendant une minute ou deux en remuant.
Incorporer alors le beurre puis les choux de Bruxelles.
Laisser cuire 5 minutes en remuant.
Pendant ce temps, porter à ébullition l'eau dans une casserole et ajouter le bouillon ou le fond de veau pour le faire fondre.
Ajouter environ la moitié de ce bouillon aux choux de Bruxelles.
Continuer encore la cuisson pendant 5 minutes.
Incorporer ensuite les marrons, le restant de bouillon, le sel et le poivre.
Couvrir la poêle et, toujours à feu doux, poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
Servir de suite, bien chaud.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
Cette poêlée est un bon accompagnement pour les volailles, les rôtis de porc ou de veau.
Adapter le bouillon à la viande qui accompagne les légumes.
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CHOU DE BRUXELLES - CE LEGUME DANS MON JARDIN
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