CUISINE POUR TOUS
AOUT - MARCHE DE SAISON


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AOUT - VOTRE MARCHE DE SAISON

Le marché du mois regroupe une liste, non exhaustive, des produits qui sont à consommer en priorité.

Outre l'impact écologique, bon nombre d'aliments ont une saison où leur consommation est plus appropriée car ils sont plus goûteux et savoureux.

Ne négligeons pas non plus l'aspect économique, des produits locaux nécessitent moins de transport par exemple. Nos porte monnaie nous diront merci.

Si on connaît la saison des fruits et légumes, on ne pense pas toujours que les viandes, les poissons et les fromages dépendent aussi des mêmes règles.

Ce n'est ni plus ni moins que consommer de manière traditionnelle comme nos anciens savaient le faire.
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LES LEGUMES DU MOIS :

• AIL et surtout l'ail rose de Lautrec

ARTICHAUT

AUBERGINE

BETTERAVE

BLETTE

CAROTTE

• Cèpe

• Les choux et principalement le BROCOLI, le CHOU FLEUR et le CHOU ROMANESCO

CONCOMBRE

COURGETTE

FENOUIL

FEVE

• Girolle

• Haricot vert

OIGNON blanc et jaune

OSEILLE

PANAIS

PATISSON

• Petit pois

POIREAU

• Poivron

POMME DE TERRE

RADIS

ROQUETTE

• Tomate

LES VIANDES, VOLAILLES OU GIBIERS DU MOIS :

La saisonnalité des viandes est moins évidente que celles des fruits ou des légumes. La plupart est présente toute l'année sur les étals. Si nous consommons régulièrement de l'agneau, du bœuf, de veau ou du poulet, certaines périodes sont cependant plus favorables pour quelques viandes.

• Agneau

• Bœuf

• Lapin

• Poule et Poulet

• Veau

LES PRODUITS DE LA MER DU MOIS :

LES POISSONS :

• Anchois

CHINCHARD

• Grenadier

• Maquereau

• Rouget de roche

• Sardine

LES COQUILLAGES ET LES FRUITS DE MER :

• Calamar, encornet et seiche

• Homard

• Langoustine

• Moule et surtout celle de Bouchot

• Pétoncle

• Poulpe

• Tourteau
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LES FROMAGES DU MOIS :

Au mois d'août le choix des fromages est immense.

• Beaufort

• Bleu d'Auvergne, Bleu des Causses et Bleu de Gex

• Brie de Meaux et Brie de Melun

• Brillat Savarin

• Camembert

• Chabichou

• Coulommiers

• Emmental

• Epoisses

• Fourme d'Ambert

GORGONZOLA

• Gouda

• Langres

• Livarot

• Maroilles

• Mimolette

MORBIER

• Munster

• Ossau Iraty

PARMESAN

• Pont l'Evêque

• Provolone

REBLOCHON

• Rocamadour

ROQUEFORT

• Saint Félicien

• Saint Maure

• Saint Nectaire

• Selles sur Cher

• Tomme de Savoie

• Valençay

LES FRUITS DU MOIS :

FRUITS TRADITIONNELS :

ABRICOT

• Brugnon et Nectarine

CASSIS

CERISE

FIGUE et FIGUE DE BARBARIE

FRAISE

FRAMBOISE

GROSEILLE et GROSEILLE A MAQUEREAU

MELON et pastèque

• Mûre

• Myrtille

PECHE

• Poire

• Pomme

• Prune comme la mirabelle, la reine-claude et la quetsche

FRUITS EXOTIQUES :

BANANE

CARAMBOLE

• Fruit de la passion
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