CUISINE POUR TOUS
JUILLET - MARCHE DE SAISON


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JUILLET - VOTRE MARCHE DE SAISON

Le marché du mois regroupe une liste, non exhaustive, des produits qui sont à consommer en priorité.

Outre l'impact écologique, bon nombre d'aliments ont une saison où leur consommation est plus appropriée car ils sont plus goûteux et savoureux.

Ne négligeons pas non plus l'aspect économique, des produits locaux nécessitent moins de transport par exemple. Nos porte monnaie nous diront merci.

Si on connaît la saison des fruits et légumes, on ne pense pas toujours que les viandes, les poissons et les fromages dépendent aussi des mêmes règles.

Ce n'est ni plus ni moins que consommer de manière traditionnelle comme nos anciens savaient le faire.
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LES LEGUMES DU MOIS :

En juillet bon nombre de légumes s'invitent à notre table. C'est également la pleine saison des salades, des crudités et des herbes aromatiques fraîches.

AIL

ARTICHAUT

AUBERGINE

BETTE

CAROTTE

• Tous les choux nouveaux, le BROCOLI et le CHOU FLEUR

CONCOMBRE

COURGETTE

EPINARD

FENOUIL

FEVE

• Girolle

• Haricot vert

• Laitue

OIGNON blanc et jaune

OSEILLE

PATISSON

• Salade à couper et mesclun

• Petit pois

• nouveau

• Poivron

POMME DE TERRE

RADIS

ROQUETTE

• Tomate

LES VIANDES, VOLAILLES OU GIBIERS DU MOIS :

La saisonnalité des viandes est moins évidente que celles des fruits ou des légumes. La plupart est présente toute l'année sur les étals. Si nous consommons régulièrement de l'agneau, du bœuf, de veau ou du poulet, certaines périodes sont cependant plus favorables pour quelques viandes.

• Agneau

• Bœuf

• Canard

• Lapin

• Pigeon

• Pintade

• Poule et Poulet

• Veau

LES PRODUITS DE LA MER DU MOIS :

LES POISSONS :

AIGLEFIN (ou EGLEFIN)

• Grenadier

• Maquereau

• Rouget de roche

• Sardine

• Thon blanc

LES COQUILLAGES ET LES FRUITS DE MER :

• Homard

• Langoustine

• Pétoncle

• Tourteau et Crabe
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LES FROMAGES DU MOIS :

En été les fromages sont abondants.

• Abondance

• Appenzel

• Beaufort

• Bleu d'Auvergne, Bleu des Causses et Bleu de Gex

• Brie de Meaux et Brie de Melun

• Brillat Savarin

• Camembert

• Chabichou

• Coulommiers

• Epoisses

• Fourme d'Ambert

GORGONZOLA

• Gouda

• Langres

• Livarot

• Maroilles

• Mimolette

MORBIER

• Munster

• Ossau Iraty

PARMESAN

• Pont l'Evêque

• Provolone

REBLOCHON

• Rocamadour

ROQUEFORT

• Saint Félicien

• Sainte Maure

• Saint Nectaire

• Selles sur Cher

• Tomme de Savoie

LES FRUITS DU MOIS :

Le mois de juillet est la pleine saison des fruits rouges.

FRUITS TRADITIONNELS :

ABRICOT

AMANDE

• Brugnon et nectarine

CASSIS

CERISE

FIGUE

FRAISE

FRAMBOISE

GROSEILLE et GROSEILLE A MAQUEREAU

MELON et Pastèque

• Mûre

• Myrtille

PECHE

• Poire

• Pomme

• Prune comme la reine-claude

FRUITS EXOTIQUES :

BANANE

• Fruits de la passion
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