CUISINE POUR TOUS
MARS - MARCHE DE SAISON


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MARS - VOTRE MARCHE DE SAISON

Le marché du mois de mars regroupe une liste, non exhaustive, des produits qui sont à consommer en priorité.

Outre l'impact écologique, bon nombre d'aliments ont une saison où leur consommation est plus appropriée car ils sont plus goûteux et savoureux.

Ne négligeons pas non plus l'aspect économique, des produits locaux nécessitent moins de transport par exemple. Nos porte monnaie nous diront merci.

Si on connaît la saison des fruits et légumes, on ne pense pas toujours que les viandes, les poissons et les fromages dépendent aussi des mêmes règles.

Ce n'est ni plus ni moins que consommer de manière traditionnelle comme nos anciens savaient le faire.
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LES LEGUMES DU MOIS :

ASPERGE

BETTERAVE

CARDON

CAROTTE de conservation

• Céleri branche et CELERI RAVE

• Les choux et principalement le CHOU FLEUR

ENDIVE

EPINARD, et surtout les jeunes pousses

MACHE

• Morille

NAVET

PANAIS

POIREAU

POMME DE TERRE

POTIMARRON

SALSIFIS et SCORSONERE

LES VIANDES, VOLAILLES OU GIBIERS DU MOIS :

La saisonnalité des viandes est moins évidente que celles des fruits ou des légumes. La plupart est présente toute l'année sur les étals. Si nous consommons régulièrement de l'agneau, du bœuf, de veau ou du poulet, certaines périodes sont cependant plus favorables pour quelques viandes.

• Agneau

• Chapon

• Chevreau

• Lapin

• Mouton

• Porc

• Poulet

• Veau (c'est la pleine saison)
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LES PRODUITS DE LA MER DU MOIS :

LES POISSONS :

• Brochet

CARDINE

CHINCHARD

• Dorade (grise)

• Maquereau

SARDINE

LES COQUILLAGES ET LES FRUITS DE MER :

• Coque

• Coquille Saint Jacques

HUITRE

• Langoustine

• Moule

PALOURDE

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LES FROMAGES DU MOIS :

BEAUFORT

BRIE DE MEAUX et BRIE DE MELUN

• Brocciu

CHAOURCE

• Comté

• Epoisses

• Gruyère

• Laguiole

• Langres

• Livarot

• Maroilles

• Munster

• Pont l'Evêque

• Salers

• Stilton

• Vacherin, mont d'or

LES FRUITS DU MOIS :

FRUITS TRADITIONNELS :

MANDARINE

ORANGE, et surtout l'orange sanguine

• Pamplemousse et Pomelo

• Poire

• Pomme

FRUITS EXOTIQUES :

ANANAS et surtout l'ananas victoria

BANANE

KIWI

KUMQUAT

PAPAYE
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