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GARAM MASSALA - EPICES


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GARAM MASALA - EPICE

Le Garam Masala est un mélange d'épices originaire d'Inde.

En Hindi, qui est la langue la plus parlée en Inde, Garam signifie "chaud" et masala "mélange".
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​QU'EST-CE QUE C'EST :

La composition du garam masala, qui est très finement moulu, est très variable.

Généralement en épices de base, il comprend :

• De la CANNELLE

• De la CARDAMOME

• De la CORIANDRE

• Du CUMIN

• Des CLOUS DE GIROFLE

• Du GINGEMBRE

• Du LAURIER

• De la NOIX DE MUSCADE

• De l'ORIGAN

• Du PIMENT

• Du poivre
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GOUT ET SAVEUR :

Son arôme est assez puissant mais sans être piquant.

Le goût est plus intense s'il est passé une ou deux minutes dans une poêle, à sec, avant d'être ajouté au plat.

UTILISATION EN CUISINE :

En règle générale, le garam masala est ajouté en fin de cuisson.

• Il parfume tous les plats salés qui mijotent longtemps comme les ragoûts de viandes ou de poissons.

• Il rehausse les parfums des légumes.

• Il se marie bien avec les sauces au yaourt.

• Il aromatise subtilement et originalement les salades de fruits.

Dosage : Un quart de cuiller à café par personne au maximum, du fait de son parfum puissant.

CONSERVATION :

Le garam masala se conserve dans une boite hermétique ou dans un bocal à l'abri de la lumière et de l'humidité.
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