LEGUMES
RECETTE DE CUISINE
LENTILLES - BOULETTES
... ...
Originales les Boulettes de Lentilles sont goûteuses et simples à réaliser.
Selon les appétits, elles peuvent être servies en entrées, en légumes ou en plat complet pour un repas du soir par exemple.
...
RECETTE POUR 6 PERSONNES
Temps de Préparation : 25 Minutes.
Temps de Cuisson : 25 à 30 Minutes.
Temps de Repos : Sans.
INGREDIENTS :
400 grammes de lentilles (corail de préférence)
150 grammes de farine
2 CAROTTES
1 OIGNON
1 gousse d'AIL
15 centilitres d'huile (d'olive de préférence)
1 cuiller à soupe d'huile (d'olive de préférence)
½ cuiller à café de CUMIN
½ cuiller à café de CURCUMA
Quelques brins de CORIANDREfraîche (l'équivalent de 2 cuillers à soupe ciselée)
1 pincée de PIMENT de Cayenne ou d'Espelette
Sel et Poivre
...
PREPARATION :
Mettre les lentilles dans une casserole d'eau salée et les laisser cuire pendant une dizaine de minutes. Lorsqu'elles sont cuites, les égoutter.
Laver la coriandre et la ciseler.
Peler l'oignon et l'émincer.
Peler la gousse d'ail et l'écraser.
Eplucher les carottes et les râper finement.
Faire chauffer la cuiller à soupe d'huile dans une poêle et y ajouter les carottes, l'ail et l'oignon. Faire revenir pendant environ 5 minutes.
Conserver deux cuillers à soupe de lentilles de côté et mettre le reste dans le bol du mixeur.
Ajouter la coriandre, le cumin, le curcuma, le piment, le sel et le poivre. Bien mixer.
Incorporer ensuite les lentilles restantes et le contenu de la poêle en remuant. Ajouter ensuite la farine.
Avec les mains former des petites boules.
Dans une poêle mettre à chauffer les quinze centilitres d'huile. Déposer les boulettes de lentilles dedans et les faire revenir pendant cinq minutes en les retournant à mi-cuisson. Il est préférable de procéder en plusieurs fois car les boulettes ne doivent pas se toucher dans la poêle.
Les retirer de la poêle avec un écumoire, et les poser sur une assiette recouverte de papier absorbant afin d'éliminer l'excès de graisse.
Servir les boulettes de lentilles bien chaudes.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
Elles peuvent être accompagnées d'une salade verte. Une vinaigrette aromatisée avec de l'huile de noisette ou de noix se marie bien avec.
Les épices peuvent être remplacées par du GARAM MASALA.
Selon les goûts il est possible d'ajouter environ une cuiller à café de gingembre frais et râpé finement.
Les lentilles corail peuvent être remplacées par des lentilles vertes. Dans ce cas il faut adapter le temps de cuisson (dans l'eau) car les vertes cuisent moins rapidement.
...
...
CULTIVER DANS MON JARDIN ?
Pourquoi et comment le cultiver et la récolter dans votre jardin ?
Retrouvez la fiche LENTILLE - LENS CULINARIS ou ESCULENTA qui fournit toutes les explications.
Trucs, astuces, conseils, préventions des maladies, traitements, taille, entretien, arrosage ; tout y est.
VOUS AVEZ UNE QUESTION ?
N'hésitez-pas, nous répondons à toute demande dans les 24 heures au maximum. cliquez sur le lien ci-après :
Ne perdez pas de vue que d'autres questions peuvent avoir été posées directement sur le FORUM et ne pas être reprises ici.
Faites-y donc un petit tour et utilisez la fonction "Recherche", en haut et à droite de chaque page.
... ...