LEGUMES
RECETTE DE CUISINE
LENTILLES - BOULETTES


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LENTILLES - BOULETTES

Originales les Boulettes de Lentilles sont goûteuses et simples à réaliser.

Selon les appétits, elles peuvent être servies en entrées, en légumes ou en plat complet pour un repas du soir par exemple.
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RECETTE POUR 6 PERSONNES

Temps de Préparation : 25 Minutes.

Temps de Cuisson : 25 à 30 Minutes.

Temps de Repos : Sans.

INGREDIENTS :

400 grammes de lentilles (corail de préférence)

150 grammes de farine

CAROTTES

OIGNON

1 gousse d'AIL

15 centilitres d'huile (d'olive de préférence)

1 cuiller à soupe d'huile (d'olive de préférence)

½ cuiller à café de CUMIN

½ cuiller à café de CURCUMA

Quelques brins de CORIANDREfraîche (l'équivalent de 2 cuillers à soupe ciselée)

1 pincée de PIMENT de Cayenne ou d'Espelette

Sel et Poivre
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PREPARATION :

Mettre les lentilles dans une casserole d'eau salée et les laisser cuire pendant une dizaine de minutes. Lorsqu'elles sont cuites, les égoutter.

Laver la coriandre et la ciseler.

Peler l'oignon et l'émincer.

Peler la gousse d'ail et l'écraser.

Eplucher les carottes et les râper finement.

Faire chauffer la cuiller à soupe d'huile dans une poêle et y ajouter les carottes, l'ail et l'oignon. Faire revenir pendant environ 5 minutes.

Conserver deux cuillers à soupe de lentilles de côté et mettre le reste dans le bol du mixeur.
Ajouter la coriandre, le cumin, le curcuma, le piment, le sel et le poivre. Bien mixer.

Incorporer ensuite les lentilles restantes et le contenu de la poêle en remuant. Ajouter ensuite la farine.

Avec les mains former des petites boules.

Dans une poêle mettre à chauffer les quinze centilitres d'huile. Déposer les boulettes de lentilles dedans et les faire revenir pendant cinq minutes en les retournant à mi-cuisson. Il est préférable de procéder en plusieurs fois car les boulettes ne doivent pas se toucher dans la poêle.

Les retirer de la poêle avec un écumoire, et les poser sur une assiette recouverte de papier absorbant afin d'éliminer l'excès de graisse.

Servir les boulettes de lentilles bien chaudes.

PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :

Elles peuvent être accompagnées d'une salade verte. Une vinaigrette aromatisée avec de l'huile de noisette ou de noix se marie bien avec.

Les épices peuvent être remplacées par du GARAM MASALA.

Selon les goûts il est possible d'ajouter environ une cuiller à café de gingembre frais et râpé finement.

Les lentilles corail peuvent être remplacées par des lentilles vertes. Dans ce cas il faut adapter le temps de cuisson (dans l'eau) car les vertes cuisent moins rapidement.
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