CUISINE POUR TOUS
LES VIANDES
POULET AU CITRON CONFIT
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Le Poulet au Citron Confit est un plat léger et frais.
Le citron confit, riche en vitamines, apporte une saveur légèrement acidulée très agréable.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES
Temps de Préparation : 20 Minutes.
Temps de Cuisson : 30 Minutes.
Temps de Repos : Sans.
INGREDIENTS :
4 cuisses de poulet (d'environ 250 grammes chacune)
2 citrons confits à l'huile d'olive
2 tomates de belle taille
2 OIGNONS
1 CITRON
4 gousses d'AIL
10 centilitres d'eau chaude
Quelques brins de CORIANDRE fraîche
1 cuiller à soupe d'huile (d'olive de préférence)
Sel et Poivre
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MATERIEL :
Un wok est idéal, mais cette recette peut également être faite dans une sauteuse.
PREPARATION :
Peler les oignons et les émincer.
Laver les tomates, les égoutter et les couper en petits dés.
Laver la coriandre avant de la ciseler.
Couper un citron confit en quartiers, et le deuxième en rondelles.
Presser le citron et mettre le jus de côté.
Couper les cuisses de poulet en deux.
Faire chauffer l'huile dans le wok ou dans la sauteuse, et y faire revenir les cuisses de poulet sur feu vif. Laisser 3 minutes en les retournant plusieurs fois pour qu'elles dorent de tous les côtés.
Ajouter les gousses d'ail (entières avec leur peau), les oignons, le sel et le poivre. Remuer bien pendant 2 minutes.
Incorporer ensuite les tomates, les quartiers de citrons confits et l'eau.
Baisser le feu (feu doux), couvrir le récipient et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes. Penser à remuer de temps en temps en agissant délicatement. Contrôler la cuisson car, en cas d'utilisation de sauteuse, le temps peut être un peu plus long.
Passé ce délai ajouter le jus de citron et mélanger. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Mettre les rondelles de citron confit sur le dessus et laisser chauffer encore une ou deux minutes.
Retirer du feu, parsemer de coriandre et servir bien chaud.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
• La recette est faite avec des cuisses entières de poulet mais on peut n'utiliser que des pilons ou des hauts de cuisse.
• Pour une saveur plus prononcée il est possible d'ajouter une pointe de GARAM MASALA ou de PIMENT.
• Le riz blanc accompagne bien ce plat.
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