LEGUMES
RECETTE DE CUISINE
POMME DE TERRE - AU THON
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Les Pommes de Terre au Thon sont originales en alliant le chaud et le froid.
Elles peuvent se déguster en entrée ou en plat selon les appétits.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES
Temps de Préparation : 20 Minutes.
Temps de Cuisson : 20 Minutes environ.
Temps de Repos : Sans.
3 POMMES DE TERRE du type Roseval (elles doivent être à chair fermes, de forme régulière et peser environ 200 grammes chacune)
200 grammes environ de thon au naturel (en boite)
2 gousses d'AIL
1 ECHALOTE
4 cuillers à soupe d'huile (d'olive de préférence)
1 cuiller à soupe de CAPRES
5 brins de PERSIL
Sel et Poivre
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PREPARATION
Laver le persil sous l'eau froide et l'égoutter. Mettre un brin de persil de côté (après l'avoir ciselé).
Laver les pommes de terre, sans enlever la peau, et les laisser sécher.
Egoutter le thon avant de l'émietter avec une fourchette.
Eplucher l'ail et les échalotes avant de les hacher avec les 4 brins de persil.
Les mettre dans un saladier avec les câpres, le thon, 2 cuillers à soupe d'huile, du sel et du poivre.
Bien mélanger et mettre de côté dans un endroit frais.
Couper les pommes de terre en grosses rondelles bien régulières ; elles doivent mesurer 8 à 10 millimètres d'épaisseur. Passer un papier absorbant dessus pour les assécher.
Mettre le restant d'huile dans une poêle et, lorsqu'elle est chaude, y déposer les rondelles de pommes de terre. Saler et poivrer.
Sur feu vif faire dorer ces rondelles 5 minutes environ de chaque côté. Baisser le feu pour qu'il soit moyen et poursuivre la cuisson encore dix minutes en retournant à mi-cuisson. Attention en les retournant, il faut agir délicatement avec une spatule pour ne pas briser les rondelles de pommes de terre. Si plusieurs fournées sont nécessaires, déposer les rondelles cuites sur un plat, les recouvrir de papier aluminium et les mettre dans un four tiède. Il est aussi possible de mettre les tranches sur un plat posé sur une casserole d'eau bouillante.
Les sortir de la poêle et les installer sur un plat de présentation.
Répartir sur chaque rondelle la préparation au thon ainsi que le persil ciselé mis de côté.
PRESENTATION/SUGESTIONS
Le persil peut être remplacé par du CERFEUIL ou de la CORIANDRE.
Les personnes qui aiment les plats épicés peuvent ajouter du piment au thon.
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POMME DE TERRE - CE LEGUME DANS MON JARDIN
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