CUISINE POUR TOUS
LES ENTREES
SALADE CITRONNEE AUX POIS CHICHES
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Avec ses saveurs citronnées cette Salade de pois Chiches est toute en fraîcheur.
Autre avantage, elle est rapide à préparer.
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RECETTE POUR 6 PERSONNES
Temps de Préparation : 20 Minutes.
Temps de Cuisson : 15 Minutes.
Temps de Repos : Sans.
INGREDIENTS :
400 grammes de pois chiches en conserve
1 CITRON jaune frais
1 citron jaune confit
4 cuillers à soupe d'huile (d'olive de préférence)
Sel et Poivre
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PREPARATION :
Rincer les pois chiches sous l'eau froide et les laisser s'égoutter dans une passoire.
Laver le citron frais, le couper en deux et récupérer le jus d'une moitié.
Laver les aubergines, les essuyer et les couper en deux dans le sens de la longueur. A l'aide d'un couteau pointu, piquer leur peau. Les déposer, côté peau sur le dessus, sur une plaque à four préalablement beurrée. Les mettre sous le gril pendant une quinzaine de minutes (il faut que la chair soit tendre et que la peau soit boursouflée). Les mettre, dès la sortie du four, dans un saladier d'eau froide et les égoutter de suite. Les peler et détailler la chair en petits dés.
Retirer la peau du citron confit et couper sa pulpe en petits dés.
Dans un saladier mettre le jus de citron, le sel et le poivre et émulsionner en versant doucement les 4 cuillers à soupe d'huile. Incorporer les dés de citron confit dedans.
Mettre les pois chiches dans un saladier avec les dés d'aubergine et mélanger.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
• Il est possible d'ajouter quelques pluches de CERFEUIL, de CORIANDRE ou de PERSIL.
• Une pointe de couteau de PIMENT donne du peps à cette salade.
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