LEGUMES
RECETTE DE CUISINE
OIGNON - GALETTES AUX POMMES DE TERRE


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GALETTES D'OIGNONS AUX POMMES DE TERRE

Les Galettes d'oignons aux pommes de terre sont plus légères qu'elles n'y paraissent.

Elles se dégustent seules avec une salade verte ou accompagnent une viande grillée ou une volaille.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES

Temps de Préparation : 20 Minutes.

Temps de Cuisson : 30 Minutes.

Temps de Repos :

INGREDIENTS :

400 grammes de POMMES DE TERRE à chair ferme

3 OIGNONS, rouges de préférence

1 œuf

20 centilitres de crème fraîche

3 cuillers à soupe d'huile, d'olive de préférence

2 cuillers à soupe de farine (avec levure incorporée)

2 cuillers à soupe de CAPRES

Quelques brins d'ANETH

Sel et Poivre
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PREPARATION :

Peler les oignons et les émincer en fines tranches. Sans que ce soit obligatoire, il est possible d'en mettre un peu de côté pour la décoration.

Mettre une cuiller à soupe d'huile dans une poêle. Sur feu doux y faire fondre les oignons pendant 10 minutes en remuant avec une cuiller en bois. Les égoutter et les mettre de côté.

Laver l'aneth, l'égoutter et le ciseler pour en récupérer l'équivalent de 3 cuillers à soupe.

Mettre l'œuf dans une tasse et le battre à la fourchette.

Peler les pommes de terre avant de les râper.

Dans un saladier mélanger les pommes de terre, les oignons, la farine, 1 cuiller à soupe d'aneth, l'œuf, le sel et le poivre. Bien mélanger puis former 8 galettes avec la préparation.

Faire chauffer, à feu moyen, 2 cuillers à soupe d'huile dans un poêle. Y ajouter les galettes et les laisser cuire et dorer pendant 10 minutes environ. Ne pas oublier de les retourner à mi-cuisson. Les déposer sur un plat recouvert de papier absorbant pour enlever l'excès de graisse.

Hacher les câpres et les mettre dans la poêle (de cuisson des galettes) avec la crème et 2 cuillers à soupe d'aneth. Mélanger avec une cuiller en bois en "grattant" le fond de la poêle pour bien récupérer les sucs de cuisson. La sauce est prête dès qu'elle est chaude.

PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :

La sauce peut être servie à part ou répartie directement sur les galettes.

Décorer les galettes avec les lamelles d'oignon cru mises de côté.

Ceux qui apprécient une note épicée peuvent ajouter une pincée de PIMENT de Cayenne ou d'Espelette.
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OIGNON - CE LEGUME DANS MON JARDIN

Pourquoi et comment le cultiver et la récolter dans votre jardin ?

Retrouvez la fiche OIGNON - ALLIUM CEPA qui fournit toutes les explications.

Trucs, astuces, conseils, préventions des maladies, traitements, taille, entretien, arrosage ; tout y est.

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