CUISINE POUR TOUS
POISSONS, COQUILLAGES, CRUSTACES
MOULES A L'EXOTIQUE


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MOULES A L'EXOTIQUE

Le mariage des Moules de Bouchot avec le lait de coco est vraiment original et à essayer.

La moule renferme une grande quantité de sels minéraux,, et principalement du manganèse et du sélénium.

Elle contient également de nombreuses vitamines et plus particulièrement de la B12.
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RECETTE POUR 6 PERSONNES

Temps de Préparation : 30 Minutes

Temps de Cuisson : 10 Minutes (environ)

Temps de Repos : Aucun

INGREDIENTS :

3 kilos de moules de Bouchot

40 centilitres de lait de coco

15 centilitres de vin blanc sec

1 CITRON non traité et de préférence vert

1 oignon

2 échalotes

1 gousse d'ail

3 cuillers à soupe d'huile d'olive

3 cuillers à soupe de CURRY ou CARI en poudre (2 +1)

5 ou 6 branches de persil

2 feuilles de LAURIER

2 branches de THYM

1 pointe de couteau de PIMENT d'Espelette ou de Cayenne.

Sel et poivre
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PREPARATION :

Laver plusieurs fois les moules à l'eau claire et froide en les grattant pour enlever tous les grains de sable et autres impuretés.

Laver le citron, l'essuyer et prélever son zeste.

Laver le persil, l'égoutter et le ciseler.

Peler l'oignon et les échalotes et les émincer finement ou les hacher.

Peler l'ail et l'écraser.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte, puis y faire revenir l'oignon les échalotes et l'ail.

Verser le vin blanc et remuer bien avant d'ajouter les moules.

Dès que les moules sont ouvertes ajouter 2 cuillers à soupe de curry, le piment, le laurier, le thym et le zeste de citron.

Saler, poivrer et mélanger bien avec une cuiller en bois.

Avec une écumoire récupérer les moules et les poser dans un grand plat creux ; recouvrir d'une feuille de papier aluminium pour réserver au chaud.

Passer le jus de cuisson dans une passoire fine, type chinois, et le verser dans une casserole et porter à ébullition.

Incorporer alors le jus de coco et une cuiller à soupe de curry.

Laisser mijoter pendant 5 minutes en remuant constamment avec une cuiller en bois.

Retirer du feu et ajouter, en mélangeant bien, le persil et un filet de jus du citron.

PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :

• Servir séparément les moules et la sauce.
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