LEGUMES
RECETTE DE CUISINE
LEGUMES DU SOLEIL - CONFITS


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Légumes du soleil confits

Un plat de légumes confits facile à cuisiner qui amène les saveurs du Sud et de la garrigue dans les assiettes.

Il ne faut pas hésiter à adapter les légumes selon les goûts de chacun.
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RECETTE POUR 6 PERSONNES

Temps de Préparation : 30 Minutes.

Temps de Cuisson : 1 Heure et 30 Minutes.

Temps de Repos : Sans.

INGREDIENTS :

6 tomates

COURGETTES

3 poivrons (de préférence 1 jaune, 1 rouge et 1 vert)

AUBERGINES

4 gousses d'ail (de préférence rose)

4 cuillers à soupe d'huile d'olive

1 branche de THYM

1 feuille de LAURIER

1 pointe de couteau de PIMENT en poudre (De Cayenne ou d'Espelette)

Sel et Poivre
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PREPARATION :

Mettre le four à préchauffer à 180°C (Thermostat 6).

Laver les légumes et les essuyer avec un torchon propre ou un papier absorbant.

Passer sous l'eau froide le thym et le laurier et les égoutter.

Peler l'ail et l'écraser.

Peler les tomates et les couper en quartiers.

Couper les poivrons, enlever les graines et les détailler en lamelles.

Couper les aubergines et les courgettes, sans enlever leur peau, en rondelles ou en morceaux.

Dans un grand saladier mettre tous les légumes, le thym, le laurier, le piment, le sel et le poivre et remuer bien avec une cuiller en bois.

Répartir 2 cuillers à soupe d'huile dans le fond d'un plat à gratin.

Verser dedans les légumes et les arroser avec les deux cuillers d'huile restantes.

Mettre dans le four pendant 1 heure 30 minutes.

Il faut remuer de temps en temps pour que les légumes confisent régulièrement mais ne brûlent pas.

PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :

Ce plat de légumes accommode bien toutes les viandes blanches, les volailles et les poissons grillés.
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