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LAITS VEGETAUX - PRESENTATION


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LAITS VEGETAUX - COMPLEMENTS CULINAIRES

Les Laits Végétaux n'ont de lait que le nom. Ils sont appelés ainsi car ils ont l'aspect et la texture du lait de vache.

Ils sont fabriqués à partir de certains végétaux (céréales, légumineuses ou oléagineux).

Ils représentent une bonne alternative pour les intolérants aux produits laitiers, puisque les laits végétaux sont dépourvus de lactose.

De plus certains de ces laits sont également sans gluten, ce qui satisfait les allergiques.
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QU'EST-CE QUE C'EST :

Les laits végétaux sont fabriqués à partir de céréales, de légumineuses ou d'oléagineux, et d'eau.

Les véritables laits végétaux ne contiennent aucun autre additif.

Par contre, certaines "boissons végétales" sont enrichies en sucre, en huile, en calcium… Il convient de bien lire les étiquettes.

Attention également, les laits végétaux ne peuvent pas se substituer au lait de vache, surtout dans l'alimentation des enfants.

C'est une bonne alternative pour les personnes qui sont intolérantes au lactose et allergiques à tous les produits laitiers.

Les laits végétaux entrent également dans l'alimentation des personnes végétaliennes.

Rappelons encore une fois que certains laits végétaux présentent l'avantage de ne pas contenir de gluten.

COMMENT LES CONSERVER :

• Non entamés les laits végétaux se conservent jusqu'à la date limite de conservation indiquée sur l'emballage.

• Entamés, il se conservent au maximum 48 heures dans le réfrigérateur.
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APPORTS NUTRITIONNELS :

Les apports nutritionnels diffèrent selon le lait végétal.

• Ils renferment des ​VITAMINES

• Ils sont en règle générale plus riches en SELS MINERAUX et OLIGO-ELEMENTS que les laits d'origine animale.

• Les laits végétaux renferment plus de "bons" acides gras que le lait de vache.

LES DIFFERENTS LAITS VEGETAUX :

Dans le commerce, on trouve principalement cinq laits végétaux :

• AMANDE

• COCO

• NOISETTE

• RIZ

• SOJA

• D'autres laits végétaux sont plus rares à trouver mais peuvent aussi être "faits maison".

Ce sont les laits d'arachide, d'avoine, de châtaigne, d'épeautre, de lupin, de millet, de noix de coco, d'orge, de quinoa, de seigle, de sésame, de tournesol…

SUGGESTIONS EN CUISINE :

Les laits végétaux remplacent les laits, d'origine animale ou la crème fraîche, dans la plupart des recettes salées ou sucrées.

Bien sûr, comme ils ont des saveurs différentes et des goûts plus ou moins prononcés, l'utilisation varie selon le lait choisi.

Le lait de coco est le lait le plus cuisiné suivi de près par le lait de soja.

• Les laits végétaux remplacent le lait de vache en simple boisson, nature ou agrémentés de café, de chocolat, de vanille, ou autre parfum de son choix.

• Au petit-déjeuner, ils se marient bien avec les céréales.

• Ils sont bien adaptés pour la préparation des milk-shakes et des smoothies.

• Ils remplacent le lait de vache dans les préparations comme les crèmes, les clafoutis, les flans, les entremets.

• Certains des laits végétaux se marient bien avec les légumes et donnent de l'onctuosité aux soupes, aux veloutés, aux gratins, aux quiches…
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