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LAITS VEGETAUX - NOISETTE


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LAIT VEGETAL DE NOISETTE

Le Lait de Noisette fait partie de ce que l'on appelle les laits végétaux, voir leur PRESENTATION.

Doux avec une saveur assez prononcé de noisette, il plait bien aux enfants.

Il est très facile à digérer.
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QU'EST-CE QUE C'EST :

Le lait de noisette est fabriqué à partir de noisettes, écrasées ou en poudre, et d'eau.

Dans le commerce on le trouve généralement en brick ou en poudre.

Si c'est un complément qui convient à tous, il est bien adapté aux adolescents en pleine croissance.

A noter que, pour les personnes allergiques, le lait de noisette ne contient pas de gluten.

COMMENT LE CONSERVER :

• Non entamé le lait de noisette se conserve jusqu'à la date limite de conservation indiquée sur l'emballage.

• Entamé, il se conserve au maximum 48 heures dans le réfrigérateur.

APPORTS NUTRITIONNELS :

• Assez énergisant il apporte environ 58 Kcal pour 100 millilitres.

• Il renferme une bonne quantité de SELS MINERAUX et OLIGO-ELEMENTS et plus particulièrement du calcium, du fer et du magnésium.

• Il est riche en VITAMINES et principalement en A, B et E.

• Il a une bonne teneur en fibres et est facile à digérer.

SUGGESTIONS EN CUISINE :

Le lait de noisette est très onctueux et doux.

• En boisson, chaud ou froid, comme le lait de vache.

Au petit-déjeuner, il se marie bien avec les céréales ou le muesli.

• Il se prête bien à la préparation des smoothies et des milk-shakes.

• Son goût de noisette s'accorde bien avec tous les fruits.

• Une simple goutte agrémente subtilement le thé ou le café.

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RECETTE MAISON DU LAIT DE NOISETTE :

Le lait de noisette est facile à réaliser. La seule "difficulté" est de ne pas oublier de démarrer la recette la veille.

Ingrédients :

80 grammes de noisettes décortiquées (soit environ 250 grammes de noisettes entières)

1 litre d'eau (de source de préférence)

De l'eau en quantité suffisante pour recouvrir les noisettes (eau de trempage)

Fabrication :

Dans un saladier, mettre les noisettes décortiquées et les recouvrir d'eau. Les laisser tremper ainsi pendant toute une nuit.

Passé ce délai, égoutter les noisettes et jeter l'eau de trempage.

Les mettre dans un robot et les mixer afin d'obtenir une sorte de pâte.

Mettre cette pâte dans une casserole et ajouter le litre d'eau.

Porter à ébullition et poursuivre la cuisson sur feu doux pendant cinq minutes.

Retirer la casserole du feu et laisser reposer pendant une quinzaine de minutes.

Passer de nouveau dans le mixeur.

Filtrer dans un tamis fin ou dans une passoire type CHINOIS. Bien écraser avec une cuiller en bois pour récupérer le lait et les nutriments.

Astuces :

• Ne pas jeter la pâte de noisette qui reste dans le tamis, mais la déguster telle quelle (elle est riche en nutriments) ou l'utiliser pour confectionner un dessert.

• Tout comme un lait entamé du commerce, le lait de noisette maison se conserve au maximum 48 heures au réfrigérateur.
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