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CHINOIS


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CHINOIS - MATERIEL DE CUISINE

Le Chinois est une sorte de passoire très fine à fond pointu qui ressemble au traditionnel chapeau chinois, d'où son nom.

Conique, le chinois est indispensable en cuisine pour passer, filtrer les sauces, et toutes sortes d'autres préparations.

Le chinois est traditionnellement métallique.

Il existe également le chinois à étamine qui est employé pour affiner les filtrages ; dedans on filtre ce qui a déjà été filtré.

Extrêmement fin, il présente l'avantage de ne laisser passer aucune "impureté" même minuscule.

Inconvénient, son extrême finesse rend le nettoyage très difficile.
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