CUISINE POUR TOUS
LES VIANDES
EMINCE DE DINDE AUX CHAMPIGNONS


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Emincé de dinde aux champignons - Recette gourmande

Simple et rapide à réaliser l'Emincé de dinde aux champignons est un repas idéal pour le soir.

C'est un plat qui plait aux petits et aux grands.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES

Temps de Préparation : 20 Minutes.

Temps de Cuisson : 20 Minutes.

INGREDIENTS :

4 escalopes de dinde

400 grammes de champignons de Paris

10 centilitre de bouillon de volaille

40 grammes de beurre

3 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse

2 cuillers à soupe d'huile

Quelques feuilles de BASILIC ou d'ESTRAGON

1 pointe de couteau de NOIX DE MUSCADE râpée

1 pointe de couteau de PIMENT de Cayenne

Sel et Poivre
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PREPARATION :

Préparer les champignons en coupant la partie terreuse des pieds.

Les laver rapidement à l'eau vinaigrée, mais sans les laisser tremper avant de les égoutter et de les essuyer.

Les couper en lamelles fines.

Détailler les escalopes de dinde en lamelles d'environ 1 cm de large.

Laver le basilic ou l'estragon, l'égoutter et le ciseler.

Mettre l'huile dans une poêle avec le beurre.

Lorsque la poêle est chaude, verser les lamelles de dinde et laisser dorer légèrement 5 minutes, à feu moyen, en remuant.

A la fin de la cuisson, saler et poivrer.

Retirer les morceaux de dinde et les réserver dans un plat.

Mettre les champignons dans la poêle et les laisser cuire à feu vif pendant environ 5 minutes (pour qu'ils rendent leur eau).

Assaisonner avec le sel, le poivre, le piment de Cayenne et la noix de muscade.

Verser le bouillon de volaille sur les champignons.

Laisser réduire à feu doux pendant 5 minutes.

Incorporer la crème fraîche et bien mélanger.

Remettre la viande, parsemer avec les herbes.

Servir aussitôt.

PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :

• Cette recette peut également être réalisée avec des escalopes de poulet.

• On peut utiliser un WOK à la place d'une poêle.

• Servir avec du riz ou des pâtes fraîches.
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