CUISINE POUR TOUS
LES VIANDES
EMINCE DE DINDE AUX ARTICHAUTS
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L'Emincé de Dinde aux Artichauts est une recette simple à réaliser qui plaira à tous.
Les cœurs d'artichaut apportent de la légèreté et de la fraîcheur au plat.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES
Temps de Préparation : 25 Minutes.
Temps de Cuisson : 30 Minutes.
Temps de Repos : Sans.
INGREDIENTS :
500 grammes de blancs de dinde
400 grammes de POMMES DE TERRE à chair ferme
6 cœurs d'artichauts (soit une boite)
2 OIGNONS
4 cuillers à soupe d'huile (d'olive de préférence)
1 petit bouquet de PERSIL, de CERFEUIL ou d'ESTRAGON
1 pointe de couteau de PIMENT de Cayenne
Sel et Poivre
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PREPARATION :
Egoutter les cœurs d'artichaut, les rincer, les égoutter à nouveau, puis les couper en petits quartiers.
Laver l'herbe aromatique et ciseler finement les feuilles.
Eplucher les oignons et les hacher.
Eplucher les pommes de terre et les couper en dés.
Détailler les blancs de dinde en lamelle.
Faire chauffer dans une poêle 1 cuiller à soupe d'huile, et y faire revenir les lamelles de dinde pendant 5 minutes sans cesser de remuer. Les retirer de la poêle et les mettre de côté.
Remettre 2 cuillers à soupe d'huile dans la poêle, et mettre les oignons à revenir doucement pendant 5 minutes. Surveiller et remuer souvent car ils doivent blondir mais ne pas brûler.
Incorporer les pommes de terre et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps. A la fin de la cuisson saler et poivrer.
Ajouter alors la dinde, les artichauts, une cuiller à soupe d'huile, le piment et l'herbe aromatique tout en remuant.
Poursuivre la cuisson pendant encore 5 minutes.
Servir aussitôt.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
• Il est bien sûr possible de réaliser cette recette avec des cœurs d'artichauts frais.
• Les blancs de dinde peuvent être remplacés par des blancs de poulet.
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