CUISINE POUR TOUS
CONSERVATION DES ALIMENTS
​CORNICHONS AU VINAIGRE


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CORNICHON - CONSERVE - RECETTE GOURMANDE AVEC ALCOOL

Les Cornichons au vinaigre font partie des condiments de base.

Ils accommodent les charcuteries, les viandes froides…

Les passionnés en consomment même avec du fromage comme du camembert.
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RECETTE POUR 3 BOCAUX DE 35 CL

Temps de Préparation : 30 à 45 Minutes

Temps de Cuisson : Sans

Temps de Repos : 24 Heures.

INGREDIENTS :

1 kilo de cornichons de petite taille

12 petits oignons grelots (petits oignons blancs)

250 grammes de gros sel

1 litre de vinaigre blanc (vinaigre d'alcool)

6 brins d'ESTRAGON

3 feuilles de LAURIER

Quelques grains de CORIANDRE

Quelques grains de poivre.
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MATERIEL :

3 bocaux d'environ 35 centilitres fermant hermétiquement et préalablement ébouillantés.

PREPARATION :

Enlever la petite queue des cornichons.

Avec une petite brosse ou un torchon bien rugueux, bien les frotter pour retirer l'espèce de petit duvet qui les recouvre.

Les mettre dans un plat creux et les recouvrir avec le gros sel.

Brasser avec les mains pour qu'ils s'en imprègnent bien tous.

Les laisser dégorger ainsi pendant 24 heures.

Passé ce délai, essuyer les cornichons avec un torchon pour enlever le sel restant et les plonger dans un grand saladier d'eau froide additionnée d'une cuiller à soupe de vinaigre blanc.

Les mettre de suite dans une passoire et les laisser s'égoutter.

Enlever la peau des oignons.

Répartir les cornichons et les oignons dans les bocaux en les tassant.

Glisser dedans le laurier, l'estragon, le poivre et la coriandre.

Compléter avec le vinaigre afin que les cornichons soient bien recouverts.

Fermer hermétiquement les bocaux.

PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :

• Entreposer les bocaux de préférence au réfrigérateur ou dans un endroit bien frais. Ils se conservent de manière optimale pendant 6 à 8 mois.

• Patienter un mois avant de les déguster.

• Pour une saveur plus épicée, il est possible de mettre quelques petits PIMENTS oiseaux.

• Au niveau des aromates c'est un peu au goût de chacun. Il est en effet possible de mettre aussi du THYM par exemple.

L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. SACHEZ CONSOMMER ET APPRECIER AVEC MODERATION.
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CE LEGUME DANS MON JARDIN

Pourquoi et comment le cultiver et le récolter dans votre jardin ?

Retrouvez la fiche CORNICHON - CUCUMIS SATIVUS qui fournit toutes les explications.

Trucs, astuces, conseils, préventions des maladies, traitements, taille, entretien, arrosage ; tout y est.

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