CONFITURES, GELEES, MARMELADES
ABRICOT - CONFITURE A LA LAVANDE
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La Confiture d'Abricots à la Lavande est un véritable régal
Très originale, elle marie les saveurs pour une confiture à déguster au petit-déjeuner, au goûter ou à incorporer dans des gâteaux.
Autrefois appelé "Aubercot", l'abricot est une excellente source de fibres et contient des VITAMINES ainsi que des SELS MINERAUX et OLIGO-ELEMENTS.
N'hésitez pas à consulter notre fiche CONFITURES, COMMENT LES REUSSIR
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RECETTE POUR 8 POTS
Temps de Préparation : 30 Minutes.
Temps de Cuisson : 40 Minutes.
Temps de Repos : 12 Heures.
INGREDIENTS :
2,5 kilos d' ABRICOTS bien mûrs
2 CITRONS
2,5 kilos environ de SUCRE CRISTALLISE
1 poignée de fleurs de LAVANDE
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PREPARATION :
Mettre les fleurs de lavande dans une petite pochette de mousseline, ou autre gaze.
Dénoyauter et couper en deux les abricots lavés.
Peser les abricots et compter le même poids de sucre.
Dans un grand plat creux ou dans la bassine à confiture, déposer en alternance des couches d'abricots et de sucre en mettant au milieu le sachet de lavande, puis ajouter le jus des citrons.
Recouvrir par un torchon et laisser macérer pendant 12 heures au minimum.
Ebouillanter les bocaux de confiture et les faire sécher retournés sur un torchon.
Mettre les fruits dans la bassine à confiture ou dans une cocotte et laisser mijoter, après l'ébullition environ 40 minutes.
Pour que les abricots n'attachent pas il faut écumer et remuer régulièrement.
Répartir dans les pots de confiture et couvrir de suite.
Retourner sur l'envers les pots et laisser refroidir.
TRUCS ET ASTUCES :
• Pour vérifier que la cuisson des confitures est bonne il faut en déposer une goutte sur une assiette, elle doit se figer de suite.
• Les pots de confiture doivent être entreposés dans un local à l'abri de la lumière et de l'humidité.
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ABRICOT - CE FRUIT DANS MON JARDIN ?
Pourquoi et comment le cultiver et la récolter dans votre jardin ?
Retrouvez la fiche ABRICOTIER - PRUNUS ARMENIACA qui fournit toutes les explications.
Trucs, astuces, conseils, préventions des maladies, traitements, taille, entretien, arrosage ; tout y est.
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