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SUCRE CRISTALLISE


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SUCRE CRISTALLISE - COMPLEMENT CULINAIRE

Le Sucre Cristallisé est également appelé "Sucre Cristal".

Moins employé que le sucre en poudre, il est très naturel.
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​QU'EST-CE QUE C'EST :

Le sucre cristallisé est extrait de la betterave sucrière ou de la canne à sucre. Il est simplement recueilli dans des turbines après le processus employé pour la cristallisation des sirops.

C'est un sucre très pur qui contient environ 99,9% de saccharose.

Il est plus grossier que le sucre en poudre.

Ses cristaux étant assez gros, il fond très lentement.

COMMENT L'UTILISER :

• Le sucre cristallisé est traditionnellement utilisé pour la confection des CONFITURES.

• Fondant lentement, il peut être employé dans les macérations de fruits, les salades de fruits, les punchs ou les cocktails.

• Il est utilisé pour cristalliser les FLEURS COMESTIBLES.

• Il enrobe les pâtes de fruits comme les PATES DE COING.

• On l'utilise aussi dans la préparation de certaines pâtisseries comme des gâteaux roulés, des génoises ou des sablés. Il peut également servir à la décoration de ces desserts.
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CONSERVATION :

Le sucre cristallisé doit être conservé dans un récipient hermétique à l'abri de l'humidité.

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