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TAGLIATELLES A L'ENCRE DE SEICHE


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TAGLIATELLES A L'ENCRE DE SEICHE

Les Tagliatelles à l'encre de seiche donnent un plat original aussi bien par la couleur que par le goût.

Les calamars apportent une saveur marine fraîche et délicate.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES

Temps de Préparation : 15 Minutes.

Temps de Cuisson : 15 à 20 Minutes.

Temps de Repos : Sans.

INGREDIENTS :

600 grammes d'anneaux de calamars (ou de seiche)

200 grammes de tagliatelles

40 grammes de pignons de pin

1 CITRON ou 5 centilitres de jus de citron

4 gousses d'AIL

8 grammes d'ENCRE DE SEICHE

3 cuillers à soupe d'huile d'olive

Une vingtaine de brins de CIBOULETTE

Sel et Poivre
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PREPARATION :

Eplucher l'ail et le couper en petits morceaux.

Laver la ciboulette, l'égoutter et la ciseler.

Cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante salée. Vérifier le temps sur l'emballage car il diffère selon les marques. Les pâtes doivent être cuites "al dente".

Pendant le temps que les pâtes cuisent, faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y ajouter les anneaux de calamars. Les cuire environ deux minutes à feu vif en remuant constamment.

Les retirer avec une écumoire ou une araignée. Les mettre dans un saladier et les recouvrir de papier aluminium pour les conserver au chaud.

Reprendre la sauteuse et y incorporer les pignons de pin et l'ail. Laisser réduire à petit bouillon.

Lorsqu'il ne reste plus que l'équivalent d'environ 3 cuillers à soupe de liquide, ajouter l'encre de seiche, 2 cuillers à soupe d'huile, du sel et du poivre. Remuer vigoureusement pour homogénéiser les ingrédients et retirer du feu.

Dès que les tagliatelles sont cuites, les égoutter et les verser dans la sauce en remuant bien.
Servir aussitôt.

PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :

Mettre les tagliatelles dans un plat creux, ajouter sur le dessus les anneaux de calamars mis de côté, et terminer par la ciboulette ciselée.

CONSEILS ET SUGGESTIONS :

• Il est possible d'ajouter, sur le plat de service, des demi-tomates cerises coupées pour apporter de la couleur et un peu de fraîcheur.

• Les pignons de pin peuvent être remplacés par des amandes.
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