CONFITURES, GELEES, MARMELADES
PISSENLIT - GELEE DE FLEURS
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AVANT DE VOUS LANCER DANS LA CUISINE AVEC LES FLEURS IL EST IMPERATIF DE LIRE LA PRESENTATION ET LES PRECAUTIONS D'USAGE.
La Gelée de Fleurs de Pissenlit est douce , sa saveur fleurie a un léger parfum d'agrumes.
Elle peut être dégustée sur des tartines, de la brioche…
Elle se marie très bien avec les fruits rouges, et aromatise originalement des desserts comme les œufs en neige (à la place du caramel).
Nos recettes sont établies suivant une méthode spécifique mais elles peuvent être adaptées à toutes les techniques de cuisson.
N'hésitez pas à consulter notre fiche sur les CONFITURES, COMMENT LES REUSSIR ?
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RECETTE POUR 5 POTS DE 350 GRAMMES
Temps de Préparation : 20 Minutes.
Temps de Cuisson : 2 heures et 30 Minutes au total.
Temps de Macération : Sans.
INGREDIENTS :
300 grammes de fleurs de PISSENLIT
2 ORANGES non traitées
1 CITRON jaune non traité
75 centilitres d'eau
Environ 800 grammes de sucre
MATERIEL :
Une grande marmite ou une bassine à confiture.
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PREPARATION :
Passer les fleurs de pissenlit sous l'eau froide et claire. Les égoutter et les éponger dans un torchon ou dans du papier absorbant.
Couper les oranges et le citron en rondelles, sans enlever la peau.
Dans une grande marmite ou dans une bassine à confiture, mettre les fleurs de pissenlit avec les rondelles d'oranges et de citron.
Faire chauffer pendant 1h30 à petits bouillons en remuant de temps en temps avec une cuiller en bois.
Filtrer dans une passoire fine, type chinois, en pressant avec une cuiller pour extraire et récupérer toutes les saveurs.
Peser le jus récupéré et compter 750 grammes de sucre par kilo de sucre.
Remettre dans la marmite et poursuivre la cuisson, toujours à petits bouillons, pendant une heure en remuant de temps en temps.
MISE EN POT :
Dès la fin de la cuisson, mettre dans les pots et les fermer hermétiquement de suite.
Les retourner et les laisser refroidir ainsi pendant 24 heures.
Etiqueter les pots et les entreposer, à l'endroit, dans un local frais, aéré et à l'abri de la lumière.
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GELEE DE FLEURS DE PISSENLIT - CETTE FLEUR DANS MON JARDIN
Pourquoi et comment le cultiver et le récolter dans votre jardin ?
Retrouvez la fiche PISSENLIT - TARAXACUM OFFICINALIS et ses annexes qui vous seront plus que précieuses.
Trucs, astuces, conseils, préventions des maladies, traitements, taille, entretien, arrosage ; tout y est.
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