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PAIN D'EPICES DE SAINT NICOLAS


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PAIN D'EPICES DE SAINT NICOLAS - RECETTE DETAILLEE ET FACILE

Le traditionnel Pain d'épices de Saint Nicolas est découpé à la forme de ce personnage ou en rectangle recouvert de son effigie.

Ce dessert peut également être réalisé toute l'année et décoré suivant le goût de chacun.
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RECETTE POUR 6 PERSONNES

Temps de Préparation : 30 Minutes.

Temps de Cuisson : 20Minutes.

Temps de Repos : 4 Jours.

INGREDIENTS :

Pour le pain d'épices :

250 grammes de farine

250 grammes de MIEL

60 grammes de sucre en poudre

50 grammes d'écorce d'orange

8 grammes de LEVURE CHIMIQUE

1 pointe de couteau de CANNELLE

¼ de cuiller à café de vanille

1 cuiller à café de d'eau.

Pour le glaçage :

100 grammes de SUCRE GLACE

¼ de jus de citron

¼ de blanc d'œuf.
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PREPARATION :

Faire fondre le miel et le laisser tiédir.

Hacher finement les écorces d'orange.

Dans un saladier mettre la farine, ajouter le sucre, la levure chimique, la cannelle et la vanille.

Incorporer le miel et les écorces d'orange.

Mélanger bien pour obtenir une pâte homogène.

Laisser la pâte reposer au frais dans le saladier recouvert d'un torchon pendant quatre jours.

Mettre le four à préchauffer à 210°C (Thermostat 7).

Etaler la pâte sur une épaisseur d'un centimètre.

Découper la pâte avec la roulette à pâtisserie ou un emporte-pièce selon la forme souhaitée.

Déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, et laisser cuire pendant une vingtaine de minutes.

Pendant la cuisson préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec un demi-blanc d'œuf. Ajouter petit à petit environ le jus d'un demi-citron de manière à obtenir un mélange bien lisse.

Dès la sortie du four badigeonner, à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, les pains d'épices avec le glaçage au citron.

PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :

Le pain d'épices peut être décoré à loisir avec des stylos à pâtisserie, des bonbons à pâtisserie, des fruits secs ou confits, des zestes d'agrumes…
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