CUISINE POUR TOUS
POISSONS, COQUILLAGES, CRUSTACES
LANGOUSTINES SAUTEES
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Les Langoustines Sautées sont simples à réaliser.
Elles sont extrêmement goûteuses et délicatement parfumées, principalement grâce aux baies roses.
Raffinée, la langoustine est riche en vitamines et en sels minéraux.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES
Temps de Préparation : 15 Minutes.
Temps de Cuisson : 25 Minutes.
Temps de Repos : Sans.
INGREDIENTS :
24 langoustines
2 CAROTTES (nouvelles si possible).
1 gousse d'AIL
1 bouquet garni
20 centilitres de vin blanc sec
2 cuillers à soupe de vinaigre (de préférence de vin blanc)
1 cuiller à soupe de BAIES ROSES
Quelques pluches de CERFEUIL ou de PERSIL
Sel et poivre
MATERIEL :
De préférence un wok, mais une sauteuse peut également convenir.
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PREPARATION :
Laver les langoustines sous un filet d'eau, les égoutter et les éponger légèrement.
Peler les carottes, ou les gratter simplement si ce sont des nouvelles, et les couper en petits dés.
Peler et émincer finement les échalotes et l'ail.
Laver le cerfeuil ou le persil, l'égoutter, le ciseler et le réserver.
Dans le wok ou la sauteuse mettre les carottes, les échalotes, l'ail, le bouquet garni, le sel et le poivre. Attention de ne pas trop saler car les langoustines en contiennent déjà.
Dès les premiers frémissements mettre le couvercle et laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes.
Lever le feu pour qu'il soit vif, ajouter alors les langoustine et les faire sauter, sans cesser de remuer avec une cuiller en bois pendant environ 4 minutes.
PRESENTATION :
Servir dès que la cuisson est terminée en ajoutant juste avant les baies roses et le cerfeuil ou le persil.
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. SACHEZ CONSOMMER ET APPRECIER AVEC MODERATION.
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