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BAIES ROSES - EPICE


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BAIES ROSES - EPICES

Les Baies Roses proviennent d'un arbre appelé "Faux Poivrier" ou "Or Rose de la Réunion".

Les baies sont également appelées "Baies de Bourbon", "Faux Poivre", "Poivre de Bourbon", "Poivre Péruvien" et "Poivre Rose".

De nom latin Schinus Terebinthifolius, c'est un arbre qui appartient à la famille des Anacardiacées.
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QU'EST-CE QUE C'EST :

Bien que les baies roses portent parfois le nom de "poivre rose", elles n'ont absolument rien à voir avec le poivre.

Ce nom tend d'ailleurs à disparaître pour ne pas induire en erreur les utilisateurs.

Elles sont les fruits du faux poivrier qui est originaire d'Amérique du Sud.

De nos jours, l'Ile de la Réunion fait partie des pays les plus producteurs de cette épice.

Les baies sont récoltées à maturité et mises à sécher.

GOUT ET SAVEUR :

Très parfumées elles aromatisent les plats en douceur.

Peu piquantes, elles sont légèrement sucrées avec un petit arrière-goût poivré.
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UTILISATION EN CUISINE :

Ce sont les graines que l'on utilise en cuisine.

Elles décorent avantageusement les plats avec leur couleur rose, originale dans les épices.

• Elles aromatisent les marinades et les sauces.

• Elles relèvent les viandes (plus particulièrement le veau) et les poissons.

• Elles entrent dans la confection des vinaigres, des huiles et des conserves de vinaigre.

• Les graines de baies roses font également partie du mélange CINQ EPICES.

Ne pas trop doser ; une dizaine de graines suffisent pour un plat de quatre personnes.

AUTRES UTILISATIONS :

Les baies roses entrent dans la composition de certains parfums.

CONSERVATION :

Les baies roses se conservent dans un bocal à l'abri de la lumière et de l'humidité.
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BAIES ROSES - QUESTION 17066 - POIVRE ROSE, SECHAGE COMMENT ET DUREE...

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