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CINQ EPICES - EPICES


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CINQ EPICES ou 5 EPICES

Le Cinq Epices est également appelé "Cinq parfums".

Il est originaire de Chine.
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​QU'EST-CE QUE C'EST :

Comme son nom le précise c'est un mélange de cinq épices.

Il comprend :

• De la BADIANE ou anis étoilé

• De la CANNELLE

• Des CLOUS DE GIROFLE

• Du fenouil

• Du POIVRE DE SICHUAN, parfois (souvent en raison de son prix de revient) on le remplace par du poivre noir.

GOUT ET SAVEUR :

Non piquant, il a un arôme très doux et agréablement parfumé.
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UTILISATION EN CUISINE :

Le mélange cinq épices est très présent dans la cuisine asiatique et principalement la chinoise et la vietnamienne.

• Il assaisonne bien les viandes et plus particulièrement le canard et le porc.

• Il se marie bien avec tous les poissons.

• Il rehausse les arômes des légumes.

• Il se marie bien avec la cannelle et le gingembre.

• Mélangé à la sauce soja, il est idéal pour toutes les sauces à l'aigre-doux.

CONSERVATION :

Le cinq épices se conserve dans une boite hermétique ou dans un bocal à l'abri de la lumière et de l'humidité.
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