CUISINE POUR TOUS
LES VIANDES

PAUPIETTES DE DINDE FARCIES AUX SHITAKES


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DINDE - PAUPIETTES FARCIES AUX SHITAKES - RECETTE GOURMANDE

Simples à réaliser les Paupiettes de Dinde aux Shiitakés sont délicates et raffinées.

Les shiitakés sont des champignons très riches en nutriments.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES

Temps de Préparation : 25 Minutes.

Temps de Cuisson : 15 Minutes.

Temps de Repos : Sans.

INGREDIENTS :

4 escalopes de dinde fines et régulières (environ 130 grammes chacune)

200 grammes de shiitakes

12 cœurs d'ARTICHAUTS  (2 boites)

OIGNON

CITRON

3 cuillers à soupe de crème fraîche

2 cuillers à soupe d'huile

1 petit bouquet de PERSIL

Sel et Poivre
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MATERIEL :

Ficelle de cuisine

PREPARATION :

Mettre les cœurs d'artichauts dans une passoire et les laisser s'égoutter.

Presser le citron afin de récupérer l'équivalent d'une bonne cuiller à soupe de jus.

Eplucher l'oignon et le couper en 4.

Laver et essuyer le persil.

Nettoyer les shiitakes.

Dans le bol du mixer mettre les shiitakes, l'oignon, le persil, le jus de citron, la crème fraîche, du sel et du poivre et mixer finement.

Poser les escalopes sur le plan de travail et les aplatir légèrement avec le rouleau à pâtisserie.

Attention, il ne faut pas appuyer trop fort pour ne pas "casser" la viande.

Répartir la préparation sur les escalopes. Les rouler ensuite en serrant un peu et bien ficeler.

Dans une poêle mettre l'huile à chauffer à feu moyen. Y déposer les paupiettes et les laisser cuire pendant 10 minutes sans oublier de les retourner à mi-cuisson.

Ajouter ensuite les cœurs d'artichauts et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes, en retournant le tout à mi-cuisson.

PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :

Les shiitakés peuvent être remplacés par des champignons de Paris.
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