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COLOMBO - EPICES


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COLOMBO - EPICE

 Le Colombo est un mélange d'épices.

Il doit son nom à la capitale économique du Sri Lanka.

Très utilisé dans la cuisine antillaise, il a également donné son nom à un plat.
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​QU'EST-CE QUE C'EST :

C'est un mélange d'épices qui comprend :

• De l'ail

• De la CORIANDRE

• Du CUMIN

• Du CURCUMA

• Du FENUGREC

Certains mélanges peuvent présenter des variantes avec par exemple des graines de moutarde, du safran, des clous de girofle, du gingembre…

Ainsi aux Antilles chaque région à son propre mélange.

GOUT ET SAVEUR :

Très aromatique le colombo dégage une saveur douce qui rehausse bien les parfums et relèvent les plats sans les pimenter.
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UTILISATION EN CUISINE :

Il fait partie intégrante de la cuisine antillaise.

• Bien évidemment c'est l'ingrédient aromatique essentiel du plat appelé colombo.

• Il rehausse le goût des ragoûts de viandes, de volailles et de poissons.

• Il parfume les légumes et se marie parfaitement bien avec les aubergines, les courgettes et les patates douces.

• C'est l'assaisonnement le mieux adapté au manioc et à la banane plantain.

• Le colombo présente également l'avantage de bien colorer les sauces.

CONSERVATION :

Le Colombo se conserve dans un bocal ou dans un récipient hermétique à l'abri de la lumière et de l'humidité.
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