CUISINE POUR TOUS
LES VIANDES
SAUTE DE BOEUF AU SOJA


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SAUTE DE BOEUF AU SOJA - RECETTE GOURMANDE

Le Bœuf Sauté au Soja est un plat rapide qui apporte des arômes asiatiques.

Le soja est riche en vitamines, en sels minéraux et en oligo-éléments.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES

Temps de Préparation : 20 Minutes.

Temps de Cuisson : 5 Minutes.

Temps de Repos : Sans.

INGREDIENTS :

600 grammes de bœuf, rumsteack de préférence

350 grammes de pousses de soja

4 cuillers à soupe de Xérès

2 cuillers à soupe de sauce soja

2 cuillers à soupe d'huile

½ cuiller à soupe de Maïzena

2 cuillers à café de mélange QUATRE EPICES

1 pointe de couteau de PIMENT d'Espelette ou de Cayenne

Quelques brins de CORIANDRE
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. SACHEZ CONSOMMER ET APPRECIER AVEC MODERATION.
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PREPARATION :

Laver les pousses de soja et les mettre à égoutter.

Faire chauffer de l'eau dans une casserole et, dès l'ébullition, plonger les pousses dedans pendant environ 30 secondes. Il ne s'agit pas de les cuire mais juste de les blanchir. Les égoutter dans la passoire.

Laver la coriandre et la ciseler finement

Découper le rumsteak en fines lamelles régulières.

Dans un saladier mettre la sauce soja et la maïzena en mélangeant bien.

Ajouter le Xérès, le quatre-épices et le piment en remuant de nouveau.

Incorporer les lamelles de bœuf et mélanger pour qu'elles soient bien imbibées régulièrement.

Dans une poêle, une sauteuse ou un WOK mettre l'huile à chauffer.

Verser dedans le contenu du saladier, les lamelles de bœuf et la sauce.

Faire revenir sur feu vif, pendant environ 2 minutes, en remuant constamment avec une cuiller en bois.

Incorporer alors le soja en mélangeant bien.

Sur feu plus doux, laisser cuire encore 3 minutes en remuant.

PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :

• Servir aussitôt en répartissant dessus la coriandre ciselée.

• Le bœuf sauté au soja peut être accompagné avec du riz blanc.

• A la place du soja frais il est possible d'utiliser du soja en boite. Dans ce cas, le blanchiment n'est pas nécessaire.
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