CUISINE POUR TOUS
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QUATRE EPICES - EPICES


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QUATRE EPICES ou 4 EPICES

Comme son nom l'indique le Quatre (4) Epices est un mélange d'épices.

Il fait partie des mélanges les plus traditionnels et les plus utilisés.
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​QU'EST-CE QUE C'EST :

Le 4 épices est un mélange qui comprend :

• De la cannelle.

• Des clous de girofle.

• De la noix de muscade.

• Du poivre noir.

Suivant les marques des variantes sont possibles, certains mélanges de quatre épices arrivant même à en contenir jusqu'à sept !?!

Ne pas confondre ce mélange avec le piment de la Jamaique (Pimenta dioica) qui est parfois appelé également "quatre épices".
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GOUT ET SAVEUR :

Très aromatique, c'est un bon réhausseur de goût sans apporter de piquant.

UTILISATION EN CUISINE :

• Il assaisonne les terrines, les pâtés et autres charcuteries.

• Il parfume tous les plats salés et principalement les viandes en sauce.

• Il rehausse le goût des légumes frais et des légumes secs.

• Il aromatise toutes les farces.

• Il peut entrer dans les épices des chutneys.

• A essayer pour une touche exotique, avec des salades de fruits, des compotes et des pâtisseries.

CONSERVATION :

Le mélange quatre épices (4 épices) se conserve dans un récipient hermétique ou dans un bocal à l'abri de la lumière et de l'humidité.
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