CUISINE POUR TOUS
HERBES, AROMATES, CONDIMENTS et EPICES
QUATRE EPICES - EPICES
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Comme son nom l'indique le Quatre (4) Epices est un mélange d'épices.
Il fait partie des mélanges les plus traditionnels et les plus utilisés.
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QU'EST-CE QUE C'EST :
Le 4 épices est un mélange qui comprend :
• De la cannelle.
• Des clous de girofle.
• De la noix de muscade.
• Du poivre noir.
Suivant les marques des variantes sont possibles, certains mélanges de quatre épices arrivant même à en contenir jusqu'à sept !?!
Ne pas confondre ce mélange avec le piment de la Jamaique (Pimenta dioica) qui est parfois appelé également "quatre épices".
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GOUT ET SAVEUR :
Très aromatique, c'est un bon réhausseur de goût sans apporter de piquant.
UTILISATION EN CUISINE :
• Il assaisonne les terrines, les pâtés et autres charcuteries.
• Il parfume tous les plats salés et principalement les viandes en sauce.
• Il rehausse le goût des légumes frais et des légumes secs.
• Il aromatise toutes les farces.
• Il peut entrer dans les épices des chutneys.
• A essayer pour une touche exotique, avec des salades de fruits, des compotes et des pâtisseries.
CONSERVATION :
Le mélange quatre épices (4 épices) se conserve dans un récipient hermétique ou dans un bocal à l'abri de la lumière et de l'humidité.
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