CUISINE POUR TOUS
LES ENTREES
CAVIAR D'AUBERGINE


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Caviar d'aubergine - Recette d'entrée gourmande

Il existe de nombreuses recettes de Caviar d'Aubergine.

Celle-ci est simple, rapide à réaliser mais très goûteuse.

Servi en entrée ou en accompagnement d'un apéritif, il a tous les accents de la Méditerranée.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES

Temps de Préparation :
15 Minutes.

Temps de Cuisson : 40 Minutes.

Temps de Repos : Sans.

INGREDIENTS :

AUBERGINES

6 gousses d'AIL (rose de préférence)

CITRON

6 feuilles de BASILIC

4 cuillers à soupe d'huile d'olive

Sel et Poivre
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PREPARATION :

Préchauffer le four à 210°C (Thermostat 7).

Presser le citron et mettre de côté son jus.

Eplucher les gousses d'ail et les couper en deux.

Laver et essuyer les aubergines avec un papier absorbant.

Avec un couteau pointu, faire des entailles dans les aubergines pour piquer les morceaux de gousses d'ail dedans.

Envelopper les aubergines individuellement dans du papier aluminium.

Les déposer dans le four et laisser cuire pendant 40 minutes.

A la sortie du four, déballer les aubergines et les laisser légèrement refroidir (pour ne pas se brûler).

Enlever le pédoncule des aubergines et les couper en tranches épaisses.

Mixer les tronçons d'aubergines avec le basilic, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.

Réserver au frais en attendant de servir.

PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :

• Le caviar d'aubergine peut être servi sur des tranches de pain de campagne aillées.

• C'est également un bon accompagnement de salade de tomates et de salade de jeunes pousses aromatisées à l'huile de noisette.
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CE LEGUME DANS VOTRE JARDIN

Pourquoi et comment le cultiver et la récolter dans votre jardin ?

Retrouvez la fiche AUBERGINE - SOLANUM MELONGENA qui fournit toutes les explications.

Trucs, astuces, conseils, préventions des maladies, traitements, taille, entretien, arrosage ; tout y est.
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