CUISINE POUR TOUS
LES ENTREES
CAVIAR D'ARTICHAUT


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CAVIAR D'ARTICHAUT - RECETTE GOURMANDE

Original, le Caviar d'Artichaut peut être servi en accompagnement de l'apéritif ou en entrée.

La présentation sera faite, selon les goûts, dans des verrines, des coupelles ou sur un plat.
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RECETTE POUR 6 PERSONNES

Temps de Préparation : 20 Minutes.

Temps de Cuisson : 15 Minutes.

INGREDIENTS :

5 ARTICHAUT de belle taille

CITRON

5 gousses d'AIL

7 cuillers à soupe d'huile, d'olive de préférence

1 pointe de couteau de PIMENT de Cayenne

Sel et Poivre
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PREPARATION :

Presser le jus du citron.

Peler les gousses d'ail.

Enlever les feuilles des artichauts pour récupérer uniquement les fonds.

Les citronner de suite, avec la moitié du jus de citron pour qu'ils ne noircissent pas.

Dans une grande casserole d'eau salée, mettre les fonds d'artichauts, 1 cuiller à soupe d'huile d'olive et l'ail.

Poursuivre la cuisson, après l'ébullition, pendant 15 minutes.

Egoutter les fonds d'artichaut et les laisser refroidir.

Enlever ensuite tout le foin qui est dedans.

Mettre les fonds d'artichaut et les gousses d'ail dans un plat et les écraser à la fourchette pour obtenir une purée.

Incorporer 6 cuillers à soupe d'huile, le jus restant de citron, le piment de Cayenne, le sel et le poivre.

Réserver au réfrigérateur avant de servir.

PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :

• Le caviar d'artichaut peut être servi avec des croûtons de pain de campagne aillés.

• Pour une déco sympa, récupérer 2 belles feuilles d'artichaut par personne.

Les plonger une minute dans de l'eau bouillante avant de les égoutter et de les laisser refroidir

Non seulement elles servent de décoration mais en plus elles font office de petites cuillers.

• Pour un petit goût encore plus subtil, on peut mettre une ou deux cuillers à soupe d'huile de noix ou de noisette.
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CE LEGUME DANS MON JARDIN

Pourquoi et comment le cultiver et le récolter dans votre jardin ?

Retrouvez la fiche ARTICHAUT - CYNARA SCOLYMUS qui fournit toutes les explications.

Trucs, astuces, conseils, préventions des maladies, traitements, taille, entretien, arrosage ; tout y est.
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