CUISINE POUR TOUS
LES FRUITS
AGRUMES MIELLES

Les Agrumes Miellés donnent un dessert hyper-vitaminé et revigorant tant pour les petits que pour les grands.

Le miel d'oranger apporte une saveur délicate et raffinée à ce plat.
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Temps de Préparation : 30 Minutes.

Temps de Cuisson : 15 Minutes.

Temps de Repos : 2 Heures.

INGREDIENTS :

6 ORANGES non traitées

3 pamplemousses, roses de préférence

1 CITRON

100 grammes de sucre en poudre

40 grammes de pignons de pin

4 cuillers à soupe de MIEL D'ORANGER

1 cuiller à soupe d'eau de FLEUR D'ORANGER

½ cuiller à café de CANNELLE en poudre
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Presser le citron et réserver le jus de côté.

Laver trois oranges avant de prélever leur zeste et de le détailler en bâtonnets fins.

Presser également ces trois oranges et mettre le jus de côté.

Dans une petite casserole, porter de l'eau à ébullition et mettre les zestes émincés à blanchir pendant 3 minutes.

Passé ce délai, les mettre dans une passoire, verser de l'eau froide dessus et les laisser égoutter.

Dans une casserole mettre 20 centilitres d'eau, la fleur d'oranger et le sucre en poudre.

Porter à ébullition et continuer à petits bouillons pendant 2 minutes.

Ajouter alors les zestes et les laisser confire, à feu doux, dans le sirop pendant 10 minutes.

Retirer ensuite la casserole du feu et ajouter le miel en remuant avec une cuiller en bois pour le diluer.

Ajouter le jus de citron et le jus de 3 oranges en remuant bien puis laisser refroidir.

Peler à vif les trois oranges restantes et les pomelos en faisant bien attention d'éliminer toutes les petites peux blanches qui sont très acides.

Séparer bien chaque quartier en se mettant au-dessus d'un bol pour récupérer le jus et l'ajoutant en enlevant les éventuels pépins dans la casserole.

Dans un saladier ou dans un plat creux, mettre tous les quartiers d'agrumes et verser dessus le sirop et les zestes confits et froids.

Entreposer au réfrigérateur pendant deux heures au minimum.

Dans une poêle, faire chauffer à sec, c'est-à-dire sans matière grasse, les pignons de pin ; ils doivent dorer légèrement mais surtout pas brûler. Les laisser refroidir.

PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :

Servir cette compotée très fraîche et parsemée des pignons de pin.
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