CUISINE POUR TOUS
LES FRUITS
TARTE AUX COINGS ET AUX POMMES

C'est une tarte toute en saveur automnale avec les arômes des coings, des pommes et des noisettes.

Un régal à la fin d'un repas ou pour un goûter.
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RECETTE POUR 6 PERSONNES

Temps de Préparation : 30 Minutes.

Temps de Cuisson : 40 Minutes.

Temps de Repos : Sans.

INGREDIENTS :

1 pâte brisée prête à l'emploi (ou à FAIRE SOI-MEME pour les puristes)

3 COINGS

3 pommes

2 œufs

1 CITRON

160 grammes de sucre en poudre (40 + 100 +20)

15 centilitres de crème fraîche

3 cuillers à soupe de noisettes concassées

1 cuiller à soupe de noisettes en poudre

1 cuiller à soupe de fécule de maïs (Maïzena)

½ cuiller à soupe de CANNELLE en poudre
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Presser le citron pour en récupérer l'équivalent de 3 cuillers à soupe.

Eplucher les pommes et les coings.

Couper les pommes en quartiers afin de retirer les pépins. Recouper ensuite chaque quartier en quatre.
Les mettre dans un saladier avec le jus de citron, la cannelle et 40 grammes de sucre.

Faire de même avec les coings et les mettre dans une casserole. Les recouvrir avec de l'eau froide.

Faire chauffer et, dès les frémissements, poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Les égoutter et les laisser tiédir.

Mettre le four à préchauffer à 200°C (thermostat 6/7).

Dans un saladier, mettre les œufs entiers, la crème, 100 grammes de sucre et la fécule en maïs.

Remuer bien en fouettant pour obtenir un mélange bien lisse et homogène.

Recouvrir un moule à tarte avec du papier sulfurisé, et étaler la pâte dessus. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette.

Saupoudrer le fond de pâte avec les noisettes en poudre.

Mélanger les coings tiédis avec les pommes en remuant bien, les répartir ensuite sur le fond de tarte.

Recouvrir les fruits avec le mélange d'œufs.

Répartir sur le dessus de la tarte les noisettes concassées, et saupoudre les 20 grammes de sucre restant.

Mettre dans le four pendant 30 minutes environ.

PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :

Si cette tarte se déguste de préférence tiède, elle peut également être servie froide.
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Pourquoi et comment le cultiver et la récolter dans votre jardin ?

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