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LAITS VEGETAUX - RIZ


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LAIT VEGETAL DE RIZ

Le Lait de Riz fait partie de ce que l'on appelle les laits végétaux, voir leur PRESENTATION.

Il possède un goût très doux mais sa saveur est assez neutre, ce qui en fait un lait apprécié des enfants.
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QU'EST-CE QUE C'EST :

Le lait de riz est fabriqué à partir de riz broyé et d'eau.

Il est particulièrement bien digeste.

Dans le commerce on le trouve le plus souvent en brick.

Sa richesse en sucres lents en fait un lait bien adapté aux sportifs.

A noter que pour les personnes allergiques, le lait de riz ne contient pas de gluten.

Pour connaitre toutes les propriétés et utilisations du riz, consultez notre fiche RIZ.

COMMENT LE CONSERVER :

• Non entamé le lait de riz se conserve jusqu'à la date limite de conservation indiquée sur l'emballage.

• Entamé, il se conserve au maximum 48 heures dans le réfrigérateur.
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APPORTS NUTRITIONNELS :

• Il est assez énergisant avec environ 60 Kcal pour 100 millilitres.

• Il n'est pas extrêmement riche en SELS MINERAUX et OLIGO-ELEMENTS, mais présente l'avantage de renfermer du silicium qui aide à fixer le calcium et le magnésium.

• Il contient des VITAMINES, principalement du groupe B.

• Il est très riche en sucres lents.

SUGGESTIONS EN CUISINE :

Le lait de riz n'a pas de saveur, il faut donc le relever pour le déguster.

• En boisson, il peut être accompagné de café, de chocolat, de vanille…

• Il permet de confectionner des milk-shakes ou des smoothies.

• En cuisine, il peut remplacer le lait de vache dans certaines préparations comme les crèmes, les flans..

Il est bien sûr parfaitement bien adapté pour réaliser le riz au lait.

Par contre il est à éviter dans des préparations lactées "sèches",comme les crêpes, car ces dernières sont alors trop cassantes.

• En version salée, le lait de riz donne une bonne onctuosité aux soupes et autres veloutés.

RECETTE MAISON DU LAIT DE RIZ :

Le lait de riz maison ne donne pas tout à fait le même résultat que celui du commerce, mais il est quand même très satisfaisant.

Ingrédients pour environ 1 litre de lait :

50 grammes de riz (pour plus de saveur, utiliser un riz parfumé comme le riz thaï)

1650 à 1700 millilitres d'eau de source de préférence (la quantité est à ajuster en fonction du riz)

Eau de trempage.

Fabrication :

Rincer deux ou trois le riz en changeant l'eau.

Mettre le riz dans un saladier et le recouvrir d'eau. Laisser tremper ainsi pendant environ 4 heures.

Passé ce délai, mettre le riz dans une casserole et verser l'eau de source.

Porter à ébullition et continuer la cuisson pendant une dizaine de minutes sans cesser de remuer.

Laisser reposer la préparation pendant une quinzaine de minutes.

Passer ensuite dans un tamis fin ou une passoire type CHINOIS en pressant bien avec une cuiller en bois afin de récupérer le maximum de lait et les nutriments.

Astuces :

Par rapport aux autres laits végétaux, le lait de riz est un peu plus délicat à réaliser de manière "fluide". Il ne faut pas hésiter, une fois qu'il est filtré, à rajouter de l'eau si sa texture est trop épaisse.
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