LEGUMES
RECETTE DE CUISINE
PATATE DOUCE - PUREE


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PATATE DOUCE - PUREE - RECETTE GOURMANDE

La Purée de patate douce est très goûteuse et se marie bien avec les viandes et les poissons.

Utilisez de préférence des patates douces à chair blanche car elles sont moins sucrées que celles à chair orangée.

La patate douce est vitaminée et contient de nombreux sels minéraux et antioxydants.
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RECETTE POUR 6 PERSONNES

Temps de Préparation : 20 Minutes.

Temps de Cuisson : 65 Minutes.

Temps de repos : Sans.

INGREDIENTS :

1 kilo de PATATES DOUCES

1 kilo de CAROTTES

5 oignons

120 grammes de beurre

2 gousses d'ail

2 pincées de GINGEMBRE

2 pincées de NOIX DE MUSCADE

1 pincée de CANNELLE

1 cuiller à soupe de persil haché ou d'herbes de Provence

1 cuiller à soupe d'huile d'olive

Sel et Poivre.
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PREPARATION :

Eplucher les carottes et les émincer.

Couper les oignons en rondelles.

Peler, laver et couper en gros morceaux les patates douces.

Dans une casserole ou une sauteuse mettre les carottes, les oignons, le persil, l'huile, du sel et du poivre. Recouvrir à peine d'eau et laisser cuire pendant 25 minutes.

Dans une grande casserole mettre les patates douces ainsi que l'ail pelé. Recouvrir d'eau froide et laisser cuire 20 minutes après l'ébullition.

Egoutter avant d'écraser les patates douces de préférence avec un presse-purée.

Incorporer le gingembre, la muscade, la cannelle, du sel et du poivre.

Mélanger bien sur feu doux en ajoutant la moitié du beurre coupé en dés puis mettre de côté.

Mettre le four à préchauffer à 210°C (Thermostat7).

Dans un plat à gratin beurré disposer les carottes puis recouvrir avec la purée de patates douces.

Parsemer avec le beurre restant coupé en petits dés.

Enfourner pendant 15 à 20 minutes.

PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :

Cette purée est excellente en accompagnement d'une viande blanche ou d'un poisson grillé.
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PATATE DOUCE - CE LEGUME DANS MON JARDIN

Pourquoi et comment la cultiver et la récolter dans votre jardin ?

Retrouvez la fiche PATATE DOUCE - IPOMOEA BATATAS qui fournit toutes les explications.

Trucs, astuces, conseils, préventions des maladies, traitements, taille, entretien, arrosage ; tout y est.
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