CUISINE POUR TOUS
LES VIANDES
PINTADE A LA HONGROISE
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Epice typique de la cuisine hongroise, le paprika relève en douceur mais surtout en saveur la Pintade à la Hongroise.
La pintade est une volaille peu grasse et très goûteuse.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES
Temps de Préparation : 15 Minutes.
Temps de Cuisson : 40 Minutes.
Temps de Repos : Sans.
INGREDIENTS :
1 pintade
2 oignons de taille moyenne
1 gousse d'ail
1 CITRON
30 grammes de beurre
15 centilitres de crème fraîche
2 cuillers à soupe de PAPRIKA
Sel
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PREPARATION :
Couper la pintade en morceaux (ou mieux demander au volailler de le faire).
Eplucher les oignons et les émincer finement.
Eplucher la gousse d'ail et l'écraser.
Presser le citron de manière à récupérer 2 cuillers à café de jus.
Mettre le beurre dans une poêle et le faire fondre à feu doux avant d'y mettre l'ail et les oignons. Les faire fondre, sans les colorer, en remuant avec une cuiller en bois pendant environ 5 minutes.
Mettre les morceaux de pintade dans la poêle et les faire revenir 5 minutes en les remuant à mi-cuisson.
Saupoudrer tous les morceaux de pintade avec le paprika et saler.
Mettre un couvercle sur la poêle et laisser cuire ainsi pendant 25 minutes.
Passé ce délai, retirer la pintade de la poêle et la réserver sur un plat maintenu au chaud.
Verser le jus de citron et la crème fraîche dans la poêle en remuant bien. Augmenter le feu et faire réduire à feu vif en remuant pour récupérer tous les sucs de cuisson.
Répartir la sauce sur les morceaux de pintade et servir de suite.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
• La pintade à la hongroise se marie bien avec le RIZ.
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