LEGUMES
RECETTE DE CUISINE
PETIT POIS - POELEE
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La Poêlée de petits pois est rapide à faire.
Elle accompagne bien les viandes blanches, la volaille, les omelettes…
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RECETTE POUR 4 PERSONNES
Temps de Préparation : 30 Minutes.
Temps de Cuisson : 15 Minutes.
Temps de Repos : Sans.
1,5 kilo de petits pois à écosser
1 botte de petits OIGNONS blancs frais
1 branche d'ESTRAGON
1 branche de THYM
Quelques feuilles de CERFEUIL
40 grammes de beurre
10 centilitres d'eau
3 cuillers à soupe de crème fraîche
1 cuiller à café de sucre en poudre
Sel et poivre
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Peler les oignons en leur laissant quelques centimètres de la tige verte.
Ecosser les petits pois. Conserver quatre ou cinq cosses après avoir retiré la pellicule blanche qui recouvre l'intérieur et les éventuels fils.
Laver les herbes aromatiques et les éponger dans un papier absorbant.
Mettre dans une poêle les oignons, les petits pois, le cosses mises de côté, les herbes, le sucre, le beurre, le sel et le poivre ainsi que l'eau. Faire cuire, à feu doux et à couvert, une dizaine de minutes à partir de l'ébullition. Remuer de temps en temps avec une cuiller en bois.
Dès la fin de la cuisson, ajouter le crème et rectifier l'assaisonnement en poivrant.
Servir bien chaud.
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PETITS POIS - CE LEGUME DANS MON JARDIN
Pourquoi et comment la cultiver et la récolter dans votre jardin ?
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Trucs, astuces, conseils, préventions des maladies, traitements, taille, entretien, arrosage ; tout y est.
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