CUISINE POUR TOUS
LES FRUITS
PECHES AUX FRAMBOISES
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Un dessert rafraîchissant et raffiné.
Les Pêches et les Framboises renferment de nombreux antioxydants.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES
Temps de Préparation : 30 Minutes.
Temps de Cuisson : 20 Minutes.
Temps de Repos : 2 Heures au réfrigérateur.
INGREDIENTS :
4 PECHES de belle taille (pêches jaunes ou blanches)
250 grammes de FRAMBOISES
1 CITRON non traité
75 centilitres d'eau
100 grammes de sucre en poudre
2 cuillers à soupe d'AMANDES effilées
Quelques feuilles de THYM.
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PREPARATION :
Peler les pêches.
Laver le citron avant de prélever la moitié de son zeste.
Récupérer le jus du citron et le mettre de côté.
Dans une grande casserole, mettre l'eau avec le sucre en poudre en remuant.
Ajouter le zeste et le jus de citron ainsi que 2 ou 3 feuilles de menthe.
Porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
Mettre alors les pêches dans la casserole et continuer la cuisson, à feu doux, pendant environ 10 minutes.
Déposer le tout dans un saladier et entreposer au réfrigérateur pour au minimum 2 heures.
Le temps de pause terminé, égoutter les pêches en récupérant le sirop.
Dans un tamis très fin, filtrer le sirop.
Laver rapidement les framboises sous l'eau froide et les égoutter.
Conserver 8 framboises de côté.
Dans un mixeur mettre les framboises restantes avec 15 ou 20 centilitres de sirop.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
Présenter dans des coupelles individuelles : une pêche avec un peu de coulis de framboises.
Décorer avec les amandes effilées et les framboises mises de côté.
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PECHE et FRAMBOISE - CES FRUITS DANS MON JARDIN
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