CONFITURES, GELEES, MARMELADES
NAVET - CONFITURE


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CONFITURE DE NAVET - Les légumes en cuisine

Une confiture originale mêlant les saveurs du Navet avec celles de la courge et de la pomme.

Nos recettes sont établies suivant une méthode spécifique mais elles peuvent être adaptées à toutes les techniques de cuisson.

N'hésitez pas à consulter notre fiche sur les CONFITURES, COMMENT LES REUSSIR ?
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RECETTE POUR 6 POTS DE 350 GRAMMES

Temps de Préparation : 30 Minutes.

Temps de Cuisson : 45 Minutes.

Temps de Macération : 12 Heures.

INGREDIENTS :

1 kilo de NAVETS

600 grammes de courge

600 grammes de pommes

4 CITRONS non traitées

800 grammes de sucre semoule blanc

800 grammes de sucre roux

3 cuillers à café de poivre gris moulu

1 cuiller à café de CANNELLE

MATERIEL :

1 bassine à confitures ou une grande marmite

6 pots de confiture de 350 grammes
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PREPARATION :

Epluchez les navets et les couper en petits morceaux.

Eplucher les pommes, enlever les pépins et le centre dur et les couper en dés.

Faire de même avec la courge en enlevant les graines.

Laver les oranges et prélever le zeste avant de le détailler en fines lamelles.

Porter de l'eau à ébullition dans une casserole et faire blanchir les zestes pendant 3 minutes ; les égoutter.

Enlever la peau blanche des oranges, puis les peler à vif.

Couper la chair des oranges en rondelles ou en dés.

Dans la bassine à confiture, mettre les navets, la courge, les pommes, la chair des oranges, le sucre blanc et le sucre roux.

Couvrir avec un film alimentaire et laisser macérer pendant 12 heures à température ambiante.

Passé ce délai, verser le contenu de la bassine dans une passoire et récupérer tout le jus.

Remettre le jus dans la bassine et porter à ébullition.

Ebouillanter les pots de confiture et les laisser sécher à l'envers sur un torchon propre.

Incorporer alors le contenu de la passoire, les zestes d'orange, la cannelle et le poivre.

A partir de la reprise de l'ébullition, laisser cuire pendant 30 minutes en remuant régulièrement avec une cuiller en bois.

Pour contrôler la bonne cuisson de la confiture, en déposer quelques gouttes sur une assiette froide, elle doit se figer rapidement.

MISE EN POT :

• Dès la fin de la cuisson, mettre dans les pots et les fermer hermétiquement de suite.

Les retourner et les laisser refroidir ainsi pendant 24 heures.

• Etiqueter les pots et les entreposer, à l'endroit, dans un local frais, aéré et à l'abri de la lumière.
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NAVET - CE LEGUME DANS MON JARDIN

Pourquoi et comment le cultiver et le récolter dans votre jardin ?

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Trucs, astuces, conseils, préventions des maladies, traitements, taille, entretien, arrosage ; tout y est.
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