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MARINADE SPECIALE POISSONS 


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MARINADE SPECIALE POISSONS - RECETTE GOURMANDE

Cette Marinade peut être utilisée pour accompagner aussi bien les filets que les poissons entiers.

Elle est également bien adaptée pour faire mariner les brochettes avant de les cuire au barbecue.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES

Temps de Préparation :
10 Minutes.

Temps de Cuisson : Sans Cuisson.

Temps de Repos : 30 à 40 Minutes.

INGREDIENTS :

2 échalotes

2 oignons

1 gousse d'ail

1 CITRON non traité

25 centilitres d'huile, d'olive de préférence

2 cuillers à soupe de feuilles de persil

1 feuille de LAURIER SAUCE

½ cuiller à soupe de THYM

Sel et poivre.
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PREPARATION :

Peler les oignons, les échalotes et l'ail avant de les émincer finement.

Laver le persil, le sécher et le ciseler.

Laver le citron et prélever l'équivalent d'une cuiller à soupe de zeste finement râpé.

Dans un plat creux, mettre les oignons, les échalotes, l'ail, le persil, le thym, la feuille de laurier concassée et le zeste de citron.

Ajouter l'huile, le sel et le poivre et bien remuer

EXEMPLE DE MARINADE

Mettre les poissons dans cette marinade et les laisser 30 minutes au frais, en les retournant au bout d'un quart d'heure.

La sauce imprégnera bien toutes les parties.

PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :

• Le thym peut être remplacé par de l'aneth.

• Donnez davantage de goût exotique avec du citron vert.
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