CUISINE POUR TOUS
POTAGES, SOUPES, VELOUTES
POTAGE ONCTUEUX AU MAÏS
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Une soupe veloutée facile et rapide à réaliser.
Le MAÏS, riche en protéines et fibres, renferme principalement de la vitamine PP, du phosphore et du potassium.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES
Temps de Préparation : 15 Minutes.
Temps de Cuisson : 30 Minutes.
Temps de Repos : Sans.
INGREDIENTS :
650 grammes de maïs égoutté (2 boites)
2 POMMES DE TERRE de taille moyenne
1 oignon
1 tranche fine de lard, de poitrine fumée
90 centilitres de lait
40 grammes de beurre
25 grammes de farine
6 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse
1 feuille de LAURIER SAUCE
Sel et Poivre
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PREPARATION :
Eplucher les pommes de terre et les détailler en dés.
Eplucher l'oignon et l'émincer finement.
Mettre le maïs dans une passoire pour qu'il s'égoutte bien.
Passer la feuille de laurier sous l'eau claire et l'éponger avec un papier absorbant.
Couper le beurre en petits morceaux et le faire fondre dans une grande casserole ou dans une cocotte.
Incorporer l'oignon émincé, les pommes de terre en dés et, sans cesser de remuer, laisser cuire pendant 5 minutes.
Ajouter alors la farine et le lait, petit à petit, en mélangeant sans cesse.
Dès le début de l'ébullition mettre la moitié du maïs, la feuille de laurier, le sel et le poivre.
Couvrir la casserole et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes environ.
Passé ce délai retirer la feuille de laurier et laisser la soupe tiédir hors du feu.
Mixer finement la soupe tiède et la remettre dans la casserole.
Incorporer le maïs restant.
Remettre à chauffer doucement pendant environ 5 minutes.
Détailler le lard en petites lanières et laire revenir rapidement dans une poêle. Les lanières doivent légèrement griller sans noircir.
Ajouter la crème fraîche en remuant bien juste au moment de servir.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
• Présenter dans une soupière ou dans des bols individuels.
• Répartir les lardons grillés sur le dessus.
• On peut décorer avec quelques brin de persil.
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