CUISINE POUR TOUS
POISSONS, COQUILLAGES, CRUSTACES
LOTTE, MARMITE A LA TOMATE
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La Marmite de Lotte est simple à réaliser mais très savoureuse et raffinée.
La lotte est un poisson très maigre qui renferme des Oméga 3 et est riche en nutriments.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES
Temps de Préparation : 20 Minutes.
Temps de Cuisson : 30 Minutes.
Temps de Repos : Sans.
INGREDIENTS :
700 à 800 grammes de queue de lotte
1 boite de tomates pelées (de 380 grammes)
1 CITRON non traité
1 gousse d'ail
15 centilitres de vin blanc sec
2 cuillers à soupe d'huile (d'olive de préférence)
1 ciboule
½ cuiller à café de BASILIC en poudre
½ cuiller à café d'ANETH en poudre
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PREPARATION :
Couper la queue de lotte en tranches (ou mieux, demander au poissonnier de le faire).
Peler la gousse d'ail et le hacher.
Couper la ciboule en lamelles.
Laver le citron et le couper en rondelles fines.
Si le basilic et l'aneth sont frais, les laver, les égoutter et les ciseler.
Mettre l'huile à chauffer dans une sauteuse et y faire revenir la ciboule pendant environ 2 minutes sans cesser de remuer.
Incorporer alors l'ail, l'aneth et le basilic ainsi que le vin.
Porter à ébullition tout en remuant.
Ajouter alors les tomates, le sel et le poivre.
A feu doux, laisser cuire pendant 15 minutes, pour que le mélange s'épaississe un peu.
Compléter avec le poisson et les rondelles de citron.
Continuer la cuisson pendant encore 10 à 15 minutes.
PRESENTATION ET/OU SUGGESTIONS :
• En accompagnement on peut servir du riz, des pâtes, des pommes de terre vapeur…
• Il est possible d'ajouter, au dernier moment, des herbes fraîches : aneth, basilic, CERFEUIL, persil…
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. SACHEZ CONSOMMER ET APPRECIER AVEC MODERATION.
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